Kategorija: Itāļu sieri

Montasio (Montasio) - tipisks Itālijas Alpu siera ģimenes pārstāvis. Viņš nevar lepoties ar plašu slavu Krievijā, taču, neskatoties uz to, viņam ir augsta kvalitāte. Tās vēsture aptver vairākus gadsimtus, un tehnoloģija rūpīgi saglabā gadsimtiem senas tradīcijas. Visi šie sasniegumi ļāva sieram iekļūt DOP kategorijas produktu rindās.

Cik grūti ir dzīvot slavenā radinieka ēnā, Grana Padano, cietais itāļu siers un Parmigiano Reggiano nepilna laika jaunākais brālis, zina no pirmās puses. Daudzi cilvēki to bieži sajauc ar parmezānu, daži uzskata, ka tas ir zemas kvalitātes analogs, un kāds par to nemaz nav dzirdējis.

Aizveriet acis un čukstā sakiet: "Parmesan!" Un tagad jūs jau sēdējat vīnogulāju ēnā, dzerat savu iecienīto vīnu un baudāt siera garšu. Patiesi burvju vārds! Ne mazāk apburošs ir šī nosaukuma īpašnieks - siers Parmigiano Reggiano. Mēs jums pastāstīsim par to, kur viņš dzimis, kā tas nonāca mūsu dienās, kādās receptēs tas tiek izmantots, par parmezāna sastāvu un ieguvumiem veselībai.

Varbūt visromantiskākais nosaukums Itālijas pārtikas pasaulē ir Fiore Sardo, kas nozīmē "Sardīnijas zieds". Viņš rotā Sardīnijas galdus daudzu simtu gadu garumā. To gatavo tikai uz salas un tikai no aitas piena. Tagad mēs jums uzrakstīsim šī apbrīnojamā siera portretu ar vārdu krāsām.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - viens no slavenākajiem un izplatītākajiem itāļu sieriem. Mozzarella ir mīksts jauns siers, ko var un pat vajadzētu ēst uzreiz pēc ražošanas. Nav ko salīdzināt ar svaigu mocarellu ar patīkamu, maigu bifeļu piena garšu! Kad esat nobaudījis īstu mozzarella, jūs nekad nevarat no tā atteikties.

Pecorino! Šķiet, ka pat nosaukumā ir kāds Itālijas gabals! Šoreiz runa nav par sieru, bet gan par visu itāļu sieru, kas gatavots no aitas piena. Viņa vārda priekšgājējs bija vārds pecora, kas nozīmē "aitas". Pat 8 pecorino (Pecorino) šķirnes, kas klasificētas kā DOP. Protams, daudzbērnu ģimenes iepazīšana nav viegls uzdevums.

Ricotta ir tradicionāls itāļu sūkalu siers. Kulinārijas pasaulē ir nerakstīts noteikums, kas izriet no pieredzes: "Neizmetiet visu, kas jums nav vajadzīgs!" Rikota ir klasisks piemērs. Sagatavojiet to no sūkalām, kas paliek no citu šķirņu sagatavošanas. Tādējādi siera ricotta nosaukums, kas nozīmē "atkal vārīts".

Stracchino ir mīkstais itāļu siers, kas ir tipisks Lombardijas reģiona produkts. Pazīstams arī kā Crescenza. Ne tikai Krievijā tai nav plašas popularitātes, bet visā pasaulē pieaugošās konkurences dēļ ir tendence samazināt tās ražošanu. Bet kas viņš ir - šis nepelnīti aizmirstais itālis?

Gorgonzola siers (Gorgonzola) ir slavenā Francijas Rokforas Itālijas radinieks. Viņus vieno ne tikai aptuveni vienāds vecums (tos uzskata par vecākajiem sieriem ar pelējumu), bet arī viņu dzimšanas romantiskās leģendas. Iedziļināsimies majestātiskajā zilo sieru pasaulē un labāk iepazīsimies ar cēlu Gorgonzolu.

Skamortsa nav ļoti patīkams vārds krievu ausij. Un, ja jūs uzzināsit, ka tas nāk no itāļu capa mozza, kas nozīmē "nocirsta galva", tad fantāzija mūs noteikti vedīs uz kādu alu ar orkiem. Bet patiesībā viss nav tik slikti. Scamorza ir itāļu siers kategorijā Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - tas nav temperamentīgās itāļu vārds, bet gan nākamā siera vecākā vārds. Viņš ir dzimis Aostas ielejas reģionā un līdz mūsdienām ir izdzīvojis gandrīz nemainīgs. Sieram ir ievērojama garšas atšķirība no tā kalnu kolēģiem. Mēs ilgi neintriģējam un piedāvājam labāk viņu iepazīt.

Montasio (Montasio) - tipisks Itālijas Alpu siera ģimenes pārstāvis. Viņš nevar lepoties ar plašu slavu Krievijā, taču, neskatoties uz to, viņam ir augsta kvalitāte. Tās vēsture aptver vairākus gadsimtus, un tehnoloģija rūpīgi saglabā gadsimtiem senas tradīcijas. Visi šie sasniegumi ļāva sieram iekļūt DOP kategorijas produktu rindās.

Gardēžu sieram ar vārdu "maigums" nav piemērotāka asociācija nekā Mascarpone sieram. Šis maigais itālis iekaroja daudzu cilvēku sirdis visā pasaulē. Un, ja jums vēl nav bijis laika to izmēģināt, tad, izlasot mūsu rakstu, jūs, iespējams, nepaliksit vienaldzīgs pret to. Vēsture Salīdzinot ar senajiem itāļu sieriem, mascarpone ir diezgan jauna.

Caciocavallo (Caciocavallo) - tipiska itāļu dienvidnieku un vienlaikus siera kategorija Pasta Filata (Pasta Filata). Nosaukums burtiski tulko kā “zirgu izjādes siers”, un viņi to ražo maisa formā. Un, kaut arī kahokavalolam ir nozīmīga loma Itālijas kulinārijas tradīcijās, tā recepte ir parādā citai valstij.

"Gaumi ir atšķirīgi!" - saka kāds angļu sakāmvārds. Itāļu produkts, par kuru tiks runāts, tagad to apstiprina nepārspējami. Un, ja sapelējušie sieri sajutīs nelielu diskomfortu, tad Casu marzu redzeslokā jūs tiksiet iemūžināts. Kasu Marzu siera dzimtene ir Sardīnijas sala (Sardegna).

Provolone (Provolone) - cietais itāļu siers ar zemu tauku saturu. Tas pieder kategorijai "Paste Filate" (Paste Filate). Provolonei ir sava kaisle ne tikai pēc garšas un aromāta, bet arī visdažādākajās formās. Sieru var atrast bumbiera, stingrās desas, konusa, melones vai mizotā mandarīna formā.

"Robiola!" - lepni sacīs itālis. "Nedzirdēju ..." - skrāpjot galvu, krievs atbildēs. Un tas nebūs pārsteigums. Robiola (Robiola) - mīkstais siers, kas nav pārāk izplatīts parastajiem vietējiem patērētājiem. Non progredi est regredi, mūsu dārgie lasītāji. Un, lai reizēm nesaskartos ar seju mūsu brāļu itāļu priekšā, īsi ienesīsim pilnīgas informācijas pasauli par šo aizjūras produktu.

Rikotas siers ir galvenā sastāvdaļa daudzos itāļu ēdienos. Tā ieguva savu popularitāti zemā tauku satura un salīdzinoši zemo izmaksu dēļ. Vai jūs zināt, ka varat to pagatavot pats savā virtuvē? Nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, un svaigs itāļu siers būs uz jūsu galda!

Burrata (Burrata) - itāļu siers, kas ir brīnišķīga mocarellas un krējuma kombinācija. Tās nosaukums cēlies no vārda burro, kas nozīmē "sviests". Katra bumba ir maisa ar mozzarella, piepildīta ar pildījumu. Un kaut arī burrats nevar lepoties ar bagātu vēsturi, bet tā rezervē ir daudz interesantu faktu, par kuriem mēs jums pastāstīsim tagad.

Sieru var saukt par gandrīz vienu no visnepieciešamākajiem un vienmēr atbilstošajiem produktiem, kam noteikti jābūt klāt katrā ledusskapī. Tas vienmēr ir salātu, uzkodu un desertu pamats, ko tik ļoti mīl ne tikai dzimtenē Itālijā, bet arī Ukrainā, Krievijā un Baltkrievijā. Sieri ir stingri ieņēmuši savu vietu itāļu nacionālās virtuves izcilāko un slavenāko ēdienu sarakstā.