Saldējums ir deserts, kas iegūst arvien lielāku popularitāti. Ir pagājuši tie laiki, kad jums bija jāgaida karsta vasara, lai izbaudītu aukstu cienastu. Itāļi devās vistālāk un nāca klajā ar desertu, kas lieliski piemērots Ziemassvētku galdam kopā ar ģimeni. Affogato (Affogato) - garšīgāko izgudrojumu sajaukums kulinārijas vēsturē: želeja un kafija. Šī aromātu savienība un fantastiskais vēsuma un siltuma kontrasts liks aizmirst par uzkrāto problēmu nastu.
Kas tas ir
Affogato nav sava veida saldējuma kafija, jo daudzi cilvēki ārpus Itālijas uzskata - tas ir atsevišķs, neatkarīgs deserts. Klasiskā versija ir bumba no parasti vaniļas saldējuma, kas peld karstā espresso. Tādējādi ārstniecības nosaukums burtiski nozīmē "noslīcis".
Neparasts deserts aukstā sezonā bieži tiek pasniegts kā alternatīva gelato. To var dekorēt ar kafijas pupiņām, šokolādes skaidiņām, ogām, putukrējumu vai cepumiem. Atkarībā no gadalaika afogato garšu bagātina ar svaigiem augļiem vai spirtiem.
Saldējuma ar kakao varianti ir ideāli piemēroti tiem, kam patīk šokolādes bagātīgās garšas savienojums ar piena krējuma maigumu. Šai kombinācijai izvēlieties vaniļas, šokolādes vai kafijas želeju. To rotā ar putukrējumu, kas pulverēts ar kakao vai pārkaisīts ar baltās vai tumšās šokolādes skaidiņām.
Ir diezgan pārsteidzošas affogato versijas. Piemēram, saldējums ar viskiju. "Noslīcis" alkoholiskajā dzērienā parasti tiek uzskatīts par itāļu restorānu bestselleru. Augstos grādus ideāli papildina īsta saldējuma krēmīgais aromāts. Šādu kārumu rotā ar krējumu un pasniedz krūzē, pievienojot sīkdatnes.
Tiem, kas lielu uzmanību pievērš savai veselībai un ievēro veselīga uztura principus, ir piemērots afogato ar augļiem vai ogām. Vēlamās sastāvdaļas (ķiršus, zemenes, avenes, persikus utt.) Saputo blenderī. Svaigas bāzes vietā jūs varat izvēlēties augļu jogurtu. Ideālā “jūrā” viņi silda gelato bumbiņu un rotā to ar augļiem vai sīrupiem. Saldumu cienītāji pasūta desertu ar putukrējumu vai vafelēm.
Receptes
Ir absolūti neiespējami pakavēties pie vienas afogato receptes. Pārsteidzošā un maigā pasaule burtiski liek jums noslīkt tās daudzveidībā. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz populārākajām šķirnēm.
Ar kafiju
Affogato ar kafiju - klasiskā itāļu deserta versija. Jūs to varat padarīt vieglu un ātru. Pārliecinieties, ka jums ir pa rokai:
- Saldējums;
- Piena krēms;
- Kafija
- Alkoholiskie dzērieni (pēc izvēles).
Pirmkārt, jums ir jāizvēlas saldējuma garša, atkarībā no jūsu vēlmēm. Saldējums, rieksti, pistācijas vai šokolāde ar aukstu kārumu būs optimāla kombinācijai ar kafiju.
Uz dažām minūtēm izņemam izvēlēto saldējumu no saldētavas, lai tas būtu nedaudz mīksts. Mēs pagatavojam stipru kafiju un ielej to glāzēs pasniegšanai. Pēc garšas varat tam pievienot nedaudz alkohola (šķidrums, rums). Ielieciet dzērienā saldējuma bumbiņas un iepriekš izrotājiet ar putukrējumu. Ir svarīgi, lai kafija joprojām būtu silta, lai radītu noslīkušā deserta klasisko efektu.
Ar šokolādi
Affogato ar šokolādi ir daudz barojošāks nekā klasiskā versija. Tāpēc to izmanto ne tikai kā deserta iespēju pēc pusdienām vai vakariņām, bet arī kā neatkarīgu uzkodu. Jums nepieciešams:
- Šokolādes tāfelīte (35% kakao) - 1 gab .;
- Putukrējums - 200 ml;
- Sviests - 100 g;
- Saldējums;
- Rieksti
- Cepumi dekorēšanai (1-2 uz glāzi).
Kombinācijai ar šokolādi, vēlams pistāciju, zemeņu vai ķiršu saldējuma saldējumu.
Kad esat izlēmis par deserta garšu, ūdens vannā izkausējiet šokolādes tāfelīti ar sviestu. Tajā pašā laikā saldējums mūs negaida saldētavā.
Izņem karstu šokolādi no ūdens vannas un enerģiski sajauc ar karoti, pievieno putukrējumu un vēlreiz samaisa. Mēs izkaisām saldējumu krūzītēs un bagātīgi lejam to uz atdzesētas, bet ne aukstas šokolādes masas. Deserta centrā mēs ievietojam riekstu (bez čaumalas) un cepumus. Pēc garšas varat nomainīt pēdējo vafeļu. Šokolādes afogato ir gatavs jūs iepriecināt.
Ar augļu pildījumu
Ja jūs dodat priekšroku vieglākiem desertiem, tad jūsu izvēle ir affogato ar augļu pildījumu. Par “pildījumu” tiek izvēlēti iecienītākie augļi vai ogas (vēlams sulīgas), bet galvenā uzmanība tiks pievērsta itāļu iecienītajam Affogato all'amarena ķiršu gardumam.
Lai pagatavotu ķiršu afogato, jums būs nepieciešams:
- Olu - 1 gab .;
- Piens ar tauku saturu 2,5-3,2% - 300 ml;
- Milti - 1 ēd.k. l .;
- Krēms - 300 ml;
- Cukurs - 70 g;
- Ķiršu sīrups - 200 ml;
- Šķipsniņš vanilīna;
- Šķipsniņa sāls;
- Ķirši dekorēšanai.
Tātad, pannā ielej pienu, pievieno miltus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet trauku no uguns un, maisot, ielejiet vaniļu.
Kamēr piena maisījums atdziest, pārklāts ar caurspīdīgu plēvi, sakulām olu ar cukuru un šķipsniņu sāls, līdz izveidojas viegla, pūkaina tekstūra. Mēs apvienojam abas pamatnes un atkal sūtīt uz mazu siltumu. Kad masa sabiezē, noņem no uguns un ļauj atdzist.
Paredzot atdzišanu, netērējot laiku velti, mēs saputojam krējumu, atstājot pāris ēdamkarotes dekorēšanai. Viegli ievadiet putukrējumu atdzesētā piena un olu masā un vairākas stundas ievietojiet saldētavā.
Lai iegūtu gaisīgu saldējumu, jums ik pēc 20 minūtēm jāsamaisa saldēšanas maisījums. Lietas ir vienkāršākas, ja jums ir saldētava. Ar to saldēta deserta pagatavošana prasa apmēram 30 minūtes.
Sakārtojiet gatavās gelato bumbiņas krūzītēs, noslīciet tās ķiršu sīrupā un izrotājiet ar putukrējumu un ķiršu. Affogato all'amarena jūsu rīcībā.
Kaloriju saturs
Affogato kaloriju saturs noteikti ir atkarīgs no daudziem faktoriem (saldējuma veida, pildījuma, rotājuma). Šokolādes versija ir kaloriskāka nekā kafijas. Kaut arī kafija uzturā pārspēj augļu dažādību. Tajā pašā laikā deserts ar sorbetu būs vienkāršākais produkts.
Mājas saldējuma afogato uzturvērtība ir atkarīga no komponentiem, kas to veido. To var aprēķināt šādi: saskaita visu sastāvdaļu aptuveno kaloriju saturu, dala ar kopējo masu gramos un reizina ar 100. Tādējādi tiek iegūts kaloriju skaits uz 100 g affogato.
Ja mēs uzskatām parasto klasiskā afogato porciju (162 g) ar kafiju un vaniļas želeju, tad šāda ēdiena kaloriju saturs ir 240 kcal, kas sastāv no:
- Olbaltumvielas 4 g;
- Tauki 15 g;
- Ogļhidrāti 22 g.
Piesātināto tauku saturs desertā ir 45% no kopējā daudzuma, kas var pārāk labi neietekmēt jūsu figūru. Jā, un 150 mg holesterīna vienā porcijā liek domāt, ka cilvēkiem ar veselības problēmām ir nepieciešams afogato ierobežotā daudzumā.
Mēs arī atzīmējam, ka labumu ogļhidrātu sastāvs pilnībā sastāv no vienkāršiem cukuriem. Tāpēc arī ciešot no diabēta, ir vērts paturēt sevi.
Neskatoties uz brīdinājumiem, afogato joprojām ir ieguvums, un tas galvenokārt ir saldējumā. Mūsu rakstā par Gelato varat izlasīt par to, kā šī vai tā deserta iespēja bagātinās jūsu ķermeni. Kaut arī afogato ar alkoholu, visticamāk, sagādās garšas baudu nekā ieguvumu veselībai.
Tas viss ir saistīts ar afogato. Tagad jums ir lielisks trumpis jūsu rokās, lai dotos uz virtuvi un izveidotu kulinārijas varoņdarbu mūsdienu itāļa garā. Pēc tam apmeklējiet Itāliju un salīdziniet savu šedevru ar oriģinālu. Mīliet sirsnīgi, dzīvojiet prātīgi, ceļojiet mūžīgi un atcerieties: "Visi vecumi ir pakļauti ne tikai mīlestībai, bet arī afogato!"
