Vai esat kādreiz domājuši par uzņēmējdarbību gelato? Ja tā, tad jums jābrauc uz Anzola delll'Emilia, nelielu pilsētiņu netālu no Boloņas: tur Carpigiani Gelato universitātē (Universita 'Carpigiani Gelato) jums tiks iemācītas visas receptes, smalkumi un gudrība pagatavot populārus itāļu saldumus.
Un, ja ideja studēt šajā nolūkā īpašā universitātē jums šķiet lieka, tad padomājiet par to, vai spēja veikt gelato un veikt uzņēmējdarbību šajā sakarā ir ļoti grūts uzdevums.
Pirmkārt, jums jāiemācās pareizi sajaukt dažādas sastāvdaļas, kā arī precīzi iziet visus sarežģītā gelato pagatavošanas posmus. Pretējā gadījumā jūs nevarēsit sasniegt perfektu līdzsvaru starp garšu un tekstūru. Bet tas nav viss: veiksmīgi gelateria īpašnieki labi pārzina mārketingu, vadību un dizainu, un viņiem ir arī skaidrs priekšstats par to, kā pārdot gelato.
Gelato universitāte
Visus šos trikus māca Karpidzhani Gelato universitātes, kuru 2003. gadā dibināja Karpidzhani, vadošais uzņēmums gelato veidošanas mašīnu ražošanai, pasniedzēji.
Šīs neparastās izglītības iestādes mērķis ir šāds: padarīt gelato par produktu, kas atpazīstams visā pasaulē, apmācot nākamos uzņēmējus šajā darbības jomā.
Ziņkārīgs fakts: studentu skaits Karpidzhani Gelato divkāršojās pēc 2008. gada krīzes. Želatīna īpašnieki plaukst: ja viena kilograma želejas pagatavošana prasa apmēram 2 eiro, tad kilogramu gatavā produkta var pārdot par 15–20 eiro.
Turklāt īpaša priekšrocība ir tā, ka sākotnējā posmā jums nebūs vajadzīgas pasakainas naudas summas: 100 tūkstoši eiro jums, iespējams, būs pietiekami “visam, kas par visu”. Jāatzīmē, ka gelato tirgus ir diezgan liels. Bez Itālijas, kur pārliecinoši iegūst vietu gelato (60 procenti tirgus pretstatā 40 procentiem tirgus, ko aizņem parastais saldējums), saldumi ir populāri arī citās Eiropas valstīs.
- Universitātes oficiālā vietne: www.gelatouniversity.com
Starp citu, apmēram puse gelato universitātes studentu ir ārzemnieki. Kursi tiek pasniegti vairākās valodās, ieskaitot angļu valodu. Vēl viens interesants fakts ir tas, ka vidējais studentu vecums ir 35–40 gadi. Daudzi no viņiem nolēma iegūt tik neparastu izglītību, jo vēlējās kardināli mainīt savu dzīvi. Viņiem ir pastāvīgs darbs, bet viņi nevar sevi saukt par laimīgiem cilvēkiem un sapņot par pārcelšanos uz citu valsti.
Tāds ir stāsts par 42 gadus veco Ferruccio Rivolta, kurš ir laimīgi precējies un neapmierināts ar savu pašreizējo darbu. Rivolta plāno slēgt savu loģistikas biznesu Milānā un atvērt želatīnu Dohā, Kataras galvaspilsētā. Raffaela Del Pastro no Belluno provinces nonāca nedaudz citā situācijā, kas burtiski iemīlēja gelato, cik savādi, kā likās, Vācijā, kur viņa strādāja vietējā gelaterijā, kas piederēja imigrantiem no Itālijas. Pēc meitenes teiktā, viņa bija tik ļoti pārsteigta un ieinteresēta visā itāļu saldumu gatavošanas procesā, ka vienkārši nespēja pretoties kārdinājumam iemācīties visu gelato gudrību un iestājās Karpidzhani universitātē. Studente sapņo, ka kādu dienu viņa atklās savu ģerēriju kaut kur Dienvidāfrikā, bet pagaidām to visu gatavojas darīt Austrālijā, kur viņai ir radinieki.
Gelato ir garšīgs un veselīgs.
Gelato pagatavošanā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: ūdens, piens, olas, krējums, cukurs, kakao, augļi un daudzi citi produkti, kas nodrošina pietiekami lielu kaloriju daudzumu, kas nepieciešams piesātināšanai. Visi no tiem satur olbaltumvielas, taukus, vitamīnus un minerālvielas. Piemēram, pienā ir augstas kvalitātes olbaltumvielas un kalcijs, kā arī laktoze un saharoze, kas nepieciešami paaugstināta stipruma alkoholiskajiem dzērieniem. Ģeolo satur arī A un B2 vitamīnus un fosforu. Karpidzhani universitāte kopā ar Boloņas universitāti regulāri organizē seminārus, kuros studenti uzzina par gelato derīgajām īpašībām un īpašībām. Tāpēc nevajag pārmest sev par nākamo izcilā itāļu saldējuma porciju, kuru tu ēdīsi!
Kāda ir atšķirība starp gelato un saldējumu
Parasti želeju (gelato) citās valodās tulko kā “saldējumu”, kas pilnībā izdzēš visas svaigā saldējuma un tā, kas tika pagatavots lielos daudzumos un tika glabāts lielveikalu ledusskapjos, visas šķautnes un atšķirības.
Faktiski gelato un saldējums nav viena produkta analogi arī tāpēc, ka gelato satur mazāk tauku un gaisa nekā saldējums, kas neļauj itāļu desertu ilgstoši uzglabāt. Turklāt gelato netiek pasniegts tik auksts kā mūsu "alenki" un "popsicle".
Tieši šie faktori nodrošina želatīnu daudz izteiktāku un līdz ar to patīkamu garšu. Cita starpā ir vērts padomāt arī par to, ka atšķirībā no saldējuma želatīnu gatavo mazākās porcijās un vairākās variācijās.
Tāpēc mēs varam droši teikt, ka itāļu saldums ir gandrīz ideālas garšas un uztura izvilkums. Tagad, kad jūs zināt atšķirību starp itāļu desertu un saldējumu, jūs nekad to nenosauksit ar lepno vārdu "gelato"!
