Sausā baltā vīna Pinot Grigio (Pinot Grigio) dzimšanas fakts ir pārsteidzošs. Tāda paša nosaukuma vīnogu šķirne tās ražošanai nav savvaļas augs, kas nonācis kvalificētā cilvēka rokās, un tas nav selekcijas rezultāts, bet gan īsta Pinot Noir ogu mutācija.
Dīvainajai šķirnei nebija zaļas mizas, tāpat kā citām baltajām šķirnēm. Vīnogu pelēkzilā virsma kalpoja par godu nosaukumam, kas no franču valodas tulkojams kā “pelēkais konuss”. Šī izejviela, kas ir pilnīgi neparasta baltajiem vīniem, kļuva par tagad slavenā dzēriena māti. Pinot Grigio ir interesantas informācijas noliktava, par kuru mēs jums pateiksim mūsu rakstā.
Izcelsme
Lai gan lielākā daļa cilvēku uzskata, ka Pinot Grigio vīnogas ir dzimušas Itālijā, faktiski tās pirmo reizi tika atklātas Francijā. Tur viņu sauc Pinot Gris. Pats vīns tika ražots Burgundijā, no kurienes 14. gadsimtā tas imigrēja uz citām valstīm.
Ogas Pinot Gris apmetās Itālijas ziemeļdaļā. Viņi ieguva itāļu skanējumu, iegūstot vārdu Grigio. Veiksmīgākais jaunais dzēriens bija reģionos: Lombardijā (Lombardija), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Vīna dārzi ir stingri nostiprinājušies piemērotā klimatā valsts ziemeļu daļā, un jauns dzēriens uzvarēja visas republikas iedzīvotāju sirdis. Bet šodien Itālijas tirgū nav stingri nepieciešams pārdot Pinot Grigio.
Tāpēc 80% pudeļu tiek eksportētas uz Amerikas Savienotajām Valstīm, Lielbritāniju, Ķīnu un Japānu, kur pieprasījums pastāvīgi pieaug.
Apraksts
Pinot Grigio ir sausais baltvīns ar vidējo alkohola saturu aptuveni 11%. Dzēriena krāsa mainās atkarībā no vīna darīšanas metodēm. Piemēram, ja galīgā fermentācija notika bez saskares ar ādu, vīns ir gaišs un tīrs. Ja ražotāji kopā ar vīnogām izmantoja misas fermentācijas metodi, rezultāts būs dzēriens ar gandrīz vara krāsu.
Vīna dārzu galvenā daļa atrodas tikai 3 valsts reģionos: Veneto, Friuli un Trentino. Viņu kopējā platība ir aptuveni 21800 ha.
Garšas īpašību šķirnes
Atšķirībā no citiem vīniem, atšķirīgajam Pinot Grigio nav gandrīz vienādas garšas īpašības. Ir trīs stilu vīni no "pelēkajām" vīnogām:
- Minerāls un sauss;
- Augļi un sausi;
- Augļu un salds.
Minerālas un sausas sugas - tas ir visizplatītākais Itālijas ziemeļu daļā. Tās novecošanai tiek izmantotas nerūsējošā tērauda tvertnes. Ozolkoka mucas nekad netiek izmantotas. Malolaktiskā fermentācija netiek veikta. Aromāts ar citrona, laima un ābolu notīm. Spirta saturs 10-12,5%.
Augļu un sauss izskats ir raksturīgs Friuli-Venēcijas Džūlijas, Abruco, Sicīlijas un Lacio apgabaliem. Pazīstams ar citrona, dzeltenā ābola un baltā persika aromātiskajām notīm. Šim dzēriena veidam ir mazāk intensīva skābuma pakāpe un vairāk "tauku", teksturēta garša. Pēc galvenās fermentācijas daži ražotāji pievieno vīnam mikroorganismus, kas apstrādā skābi, padarot Pinot mīkstāku. Procesu sauc par malolaktisko fermentāciju. Izturēt no augļiem sausus vīnus gan nerūsējošās tvertnēs, gan ozolkoka mucās (bet ne jaunās).
Pinot Grigio augļu saldenās šķirnes ražo tikai Francijas Elzasā. Šādiem dzērieniem raksturīga citronu saldumu ar medus āboliem garša.
Jūs būsiet pārsteigts, bet tīkls ir arī "pelēkā" vīna rozā versija. To iegūst, macerējot vīnogu sulu ar ādām 24-36 stundas. Šī versija ir atrodama Friuli-Venezia Giulia. To sauc par Ramato. Atkarībā no ražotāja rozā Pinot garšā ir balto aveņu, skābo ķiršu un pēcgaršu kaltētu dzērveņu notis.
Turklāt ir arī vīna darītavas, kas eksperimentē ar dzēriena garšu, ilgi turot to koka mucās.
Šķirnes pēc ražošanas teritorijas
Dažādi Itālijas reģioni atšķiras viens no otra ne tikai klimatiskajos apstākļos, bet arī augsnes sastāvā. Tas ievērojami ietekmē vīnogu garšu un aromātu. Pinot Grigio pudelēs nosaukumā ir vārdi, kas norāda ražošanas apgabalu.
Šis populārāko šķirņu saraksts palīdzēs jums izlemt par labāko dzērienu sev:
- Collio (COLLIO) - kalnainā Gorizijas provinces teritorija (Gorizia). Augsni veido māla marla, pārmaiņus ar smilšainiem slāņiem. Vīnu iegūst ar pilnīgu struktūru, ar augstu alkohola saturu, aromātiski sarežģītu. Šādiem dzērieniem tiek piešķirta DOC kategorija.
- Isonzo (ISONZO) - līdzena Gorizijas teritorija, kas tek Isonzo upes ielejā. Augsnes ir akmeņainas, vairāk vai mazāk kaļķainas. No šejienes nāk minerālais un ļoti sulīgais Pinot. Izonzo vīnus klasificē arī kā DOC.
- Friuli kapa (FRIULI GRAVE) - plaša teritorija, kas stiepjas no Alpu pakājes līdz jūrai. Augsne ir bagāta ar minerāliem, klimats ir vēss, ar lielu atšķirību dienas un nakts temperatūrā. Vietējais Pinot Grigio ir apveltīts ar lielisku minerālvielu un augstu aromātiskumu. Dzērieni ieguva DOC kvalitātes zīmi.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - Veneto austrumu daļa. Šeit māla augsne ir piesātināta ar sāļiem un ir ļoti auglīga. Vīni ir jaudīgi ar vienkāršu aromātu, bet patīkami dzert. Šādi Pinot Grigio varianti tiek klasificēti kā IGT.
- Veronese (VERONESE) - Soave (Soave) komūnas apgabalskur zeme ir vulkāniskas izcelsmes un bagāta ar neorganiskām vielām. Tas dod mums aromātiskus, sarežģītus, elegantus vīnus. Tāpat kā iepriekšējais skats, šādiem dzērieniem ir IGT kvalitātes zīme.
- Trentīno (TRENTINO) - Bolcāno (Bolcāno) province. Klimatu šeit raksturo lielas temperatūras svārstības dienā un naktī. Šajā apgabalā nāk svaigi dzērieni ar bagātīgu aromātu buķeti. Par augsto kvalitātes līmeni Pinot Grizzi Trentino tiek piešķirta DOC kategorija.
Faktiski ir daudz vairāk Pino pasugu, kurām piešķirtas kvalitātes zīmes. Piemēram, jums vajadzētu pievērst uzmanību Pinot Grigio delle Venezie IGT. Šis ir dzeltenas krāsas aromātisks dzēriens ar zaļganu nokrāsu. Tam ir aromāts ar akācijas ziedu notīm un bumbieru mājieniem. Tas ir harmonisks, svaigs, diezgan intensīvs un viegli dzerams.
Tiek uzskatīts, ka Pinot Grigio ir apšaubāmas kvalitātes vīns. Tas nepavisam nav taisnība, lai gan šādām domām var atrast pamatojumu. Mūsdienās ir milzīgs skaits "pelēkā" dzēriena ražotāju. Ne visi no viņiem mēģina saglabāt vīna kvalitāti pienācīgā līmenī.
Tāpēc, izvēloties savu Grigio veikalā, dodiet priekšroku pudelēm ar kategorijas DOC vai IGT apzīmējumu.
Kā un ar ko dzert
Pinot Grigio augstais skābuma līmenis ierobežo tā lietošanas laiku. Eksperti iesaka to dzert jauniešiem ne ilgāk kā gadu no pārdošanas datuma.
Vīnu pasniedz atdzesētu līdz 8-10 grādiem, ielejot gandrīz ledusaukstā glāzē. Atvērto pudeli uzglabā sausā, vēsā, tumšā vietā.
"Pelēkais" vīns tiek izmantots kā aperitīvs. Tas labi der ar zivju uzkodām, jūras salātiem, jūras velšu risoto. Napioku papildina arī makaroni, kas garšoti ar ceptiem tomātiem, makaroni ar siera mērci, sēņu ēdieni, baltā gaļa, sieri un omletes.
Cena Itālijā un Krievijā
Kvalitatīva Pinot Grigio pirkšana nenozīmē, ka jums ir jādodas laukā. Itālijā pudeles ar IGT vai DOC kategoriju cena svārstās no 5 līdz 15 eiro. Tajā pašā laikā tiek pārdotas visdārgākās iespējas, kuru ekspozīcija ir aptuveni 2 gadi.
Krievijā Pinot Grigio cenu svārstības ir lielas. Piemēram, ja lēts vīns maksā apmēram 400 rubļu par pudeli, tad visdārgākās iespējas tiek lēstas gandrīz 4000 rubļu.
Raksts ir beidzies, un tagad jums ir nedaudz faktūru par Pino Grigio. Dzīvojiet gudri, steidzieties mīlēt, ceļojiet, sapņojiet un atcerieties, ka mīklā "Mēs runājam pelēkā krāsā, mēs domājam baltu?" tikai viena atbilde. Uzminiet kuru?
