Sieru var saukt par gandrīz vienu no visnepieciešamākajiem un vienmēr atbilstošajiem produktiem, kam noteikti jābūt klāt katrā ledusskapī. Tas vienmēr ir salātu, uzkodu un desertu pamats, ko tik ļoti mīl ne tikai dzimtenē Itālijā, bet arī Ukrainā, Krievijā un Baltkrievijā. Sieri ir stingri ieņēmuši savu vietu itāļu nacionālās virtuves izcilāko un slavenāko ēdienu sarakstā.
Tātad, kāda veida siers, kas gatavots saules valstī, un vīns ir populāri šodien visaugstākās kvalitātes un pārsteidzošās garšas dēļ?
Mozzarella
Šis maigais siers ar skābu garšu ir gadsimtiem ilgi gatavots no melno bifeļu un govju piena. Pirmo reizi šī siera šķirne tika pieminēta 1570. gadā. Un šis siers parādījās tikai pāvesta tiesā. Tomēr pēc gadsimtiem viņš joprojām bauda popularitāti.
Mūsdienās mozzarella tiek ražota Kampānijas reģionā un tiek pārdota, peldot savā sulā.
Tiek uzskatīts, ka šāda veida sieram vajadzētu būt daudz mitruma, pretējā gadījumā tas zaudēs visu savu garšu. Visbiežāk mozzarella tiek izmantota kā uzkoda, pievieno picām, pīrāgiem, sautējumiem, kā arī gaļas ēdieniem.
Mēs iesakām rakstus:
Rikota
Ricotta, tāpat kā mozzarella, ir svaigu sieru pārstāvis. Šādā sierā ir vienkārši nepieciešams pietiekami liels mitruma daudzums.
Ricotta gatavo no sūkalām, kas paliek pēc mocarellas pagatavošanas.
Daži pavāri izmanto šo saldo siera šķirni tā sākotnējā formā vai smēķē, lai pievienotu īpašiem ēdieniem. Tātad, rikota ir bieža desertu, pīrāgu un dažu salātu sastāvdaļa, piešķirot tiem īpašu maigu garšu.
Gorgonzola
Šo siera veidu ir viegli noteikt īsumā. Plauktos tas izceļas, pateicoties speciālas veidnes svītrām. Šis siers tika nosaukts par godu Itālijas ciematam ar tādu pašu nosaukumu, kas atrodas netālu no pasaules modes galvaspilsētas Milānas.
Pārsteidzošas garšas un visaugstākās kvalitātes siers ir izgatavots no govs piena.
Gorgonzola itāļu virtuvē bieži izmanto kā mērci: tā asa un bagātīga garša daudziem ēdieniem piešķir īpašu pikanci.
Maskarpones
Acīmredzot Lombardijas province ir slavena ar sieriem visā pasaulē. Vēl viens šīs piena produktu grupas pārstāvis, kā arī gorgonzols tiek ražots šajā reģionā.
Mascarpone tiek gatavots no krējuma no bifeļu un govju piena.
Šis siera veids ir tik mīksts un taukains, ka to var viegli nomainīt sviestā ledusskapī. Tā visnozīmīgākā atšķirība no citiem sieriem ir saldenā garša. Tāpēc mascarpone tiek izmantots tādu pazīstamu desertu kā tiramisu un siera kūkas gatavošanā.
Parmigiano Reggiano
Šī siera šķirne, iespējams, ir vispazīstamākā visā pasaulē. Tā ražotāji nenogurstoši priecē gardēžus kopš 10. gadsimta, kad siers tika izveidots provincēs netālu no Parmas pilsētas.
Parmigiano Reggiano, pazīstams arī kā Parmesan, - cietais siers, kas tajā pašā laikā nav ļoti trekns (32%).
Parmezānam ir asa pikanta smarža, bet patiesībā tai ir salda garša. Šo siera veidu itāļu virtuvē var saukt par sieru karali: to var atrast gandrīz visos ēdienos, sākot ar picu un beidzot ar makaroniem.
