Sardīnija bez pamata netiek dēvēta par baltvīna karaļvalsti un īstu milzi deserta un stiprinātā spirta ražošanā. Stādīšanas vīnogas aizņem vairāk nekā 67 000 ha. Oriģinālie Sardīnijas vīni gadu desmitiem ilgi nezaudē savu aktualitāti un prestižo statusu.
Mācīšanās no kāda cita pieredzes
Sardīnijas vīnu popularitāte nemaz necieta no tā, ka paši salinieki neveidoja vīna darīšanas kultūru. Vīns neņēma daudz no agrīnajiem viduslaiku zemniekiem, un tikai spāņu un franču dzērienu tradīciju spēcīgā ietekmē 12. gadsimtā sala aktīvi nodarbojās ar vīna dārziem.
Sardīnija ātri iemīlēja ārzemju vīnogulājus Monica (Monica) un Cannonau (Cannonau), ko atveda spāņi un grieķi, vietējie vīnkopji veiksmīgi apguva jauno šķirni - Vermentino. Tika parādīta arī Francijas vīndaru ietekme - īsā laikā salā tika norīkoti liela mēroga Carignano vīnogulāju stādījumi.
19. gadsimta rītausmā Sardīnija bija pilnībā izveidojusi stiprā sarkanvīna ražošanu, izveidoja stabilu izejvielu piegādi kontinentālajai daļai sajaukšanai. Līdz šim labākie Sardīnijas vīni tiek raudzēti no seno spāņu šķirņu Vermentino un Cannonau.
Bet ir nepareizi domāt, ka Sardīnijai, izņemot Spānijas un Francijas vīnogas, nav savas šķirnes. Salā tiek audzēti pietiekami reti vīnogulāji, kurus nekur citur Itālijā nevar atrast:
- Jiro
- Nuragus (Nuragus);
- Torbato (Torbato);
- Nasco
Lielākajos apjomos Sardīnijā aug tieši Nuragus vīnogulāji, kas savu vārdu ieguva no seniem Sardīnijas Nuraghe torņiem. Šīs šķirnes vīna dārzi aizņem 35% no visu salā esošo vīnogulāju stādījumu teritorijas. Starp citu, ogu rangā otro vietu ieņem Vermentino, kuru mūsdienu sardīnieši pārliecinoši cienīja kā vietējo šķirni.
Vermentino di Gallura ir vienīgais sardīniešu vīns no elitārās DOCG klases (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Dzēriens tiek veidots Gallura apgabalā optimālos apstākļos, lai rūpētos par vīnogulāju un ievērotu ražošanas tehnoloģiju. Baltais vīns, kas izgatavots no koncentrēta vermentino ar vieglām ābolu un ziedu notīm, lieliski papildina vieglos zivju ēdienus. Statusa zelta dzēriens nodrošina cienīgu reputāciju vīna darīšanā Sardīnijā. Vermentino di Gallura pudeles cena svārstās no 20 līdz 45 eiro atkarībā no gada un ražas novākšanas vietas.
Ražotāji
Visspēcīgākās vīna darītavas atrodas reģiona ziemeļos. Lieliskais klimats un auglīgās augsnes ļauj sasniegt kvalitatīvu ražu un novākt patiesi pārsteidzošu vīnu.
Kapichera
Īstais vīna darīšanas titāns ir Kapikera ferma Gallura, kas tiek pagodināta ārpus Sardīnijas salas, pateicoties lieliskajiem Vermentino un Carignano vīniem. Ražotājs ir izvēlējies savu ticības apliecinājumu kā smagu darbu un uzticību savai dzimtajai zemei un sirsnīgi ievēro šos principus kopš 1978. gada.
Trīs gadus pēc dibināšanas Caprichera Vermentino vīns ienāca tirgū, ievērojami atšķirībā no līdzīgiem vīniem: intensīvāks, izteikti aromātisks, atturīgs, ar patīkami maigu pēcgaršu. Tieši Kapikera pagrabos šodien nogatavojas Vendimia Tardiva - unikāls dzēriens ar visizcilāko Dienviditālijas vīnu.
Vendimia Tardiva ir brīnišķīgs silts zeltainas krāsas sausais dzēriens, kura stiprums ir 14,5%. Dzēriena buķetē sajuta garšaugus, citrusaugļu piedevas un aromātisko medu. Vendemmia Tardiva ir IGT (Indicazione Geografica Tipica) statuss - kvalitatīvs galda vīns, kas raksturīgs tā apgabalam, tas ir, Kapikers. Pie pusdienu galda var atvērt pudeli ar izturīgu balto Tardiva, kurā ir garšīgas jūras veltes un garšīgs siers. Turklāt šāda vīna cena ir diezgan mērena.
Iepriecinot vīna pazinējus ar brīnišķīgiem produktiem, uzņēmuma vadītāji bez papildu aizstāvības uzskatīja, ka tradīciju ievērošana nav akli pieķērusies pagātnei. Patiesa mīlestība pret cēloni, pēc Kapikera domām, ir koncentrēta spējā pielietot inovatīvas tehnikas, nepārkāpjot Sardīnijas vīna seno dabu, kas satur saules spēku, jūras enerģiju un Gallur dabas spēku.
Argiolas
Vēl viens lielisks Sardīnijas vīns ir Turriga. Bagātīgu dzērienu iegūst no Cannonau un Carignano maisījuma, kas nogatavināts Argiolas vīna darītavas ozolkoka mucās. Recepte pieder vīna maestro Giacomo Tachis (Giacomo Tachis) - Antinori dinastijas pārstāvim. Cienījamais senors secināja sausā sarkanvīna formulu ar bagātīgu granātābolu krāsu. Cannonau vīna materiāla spēcīgā garša ir aromatizēta ar ogu pīrādziņiem, dzērienam ir garš aromātisks piegriezums. Vīna stiprums ir 14,5%, kas padara to par labu pavadoni gaļai, mājputniem, cietajiem sieriem un makaroniem. Turrig pudeles cena ir diezgan augsta - apmēram 20 eiro, bet tas ir tā vērts!
Vīna darītājs, kurš interesējās par Sardīnijas ražošanas iespējām, sāka reklamēt vietējo vīnu Eiropas tirgū. Pateicoties viņa neatlaidībai, popularitāti ieguva arī citi vīnu veidi: Costera un Korem, kas radās no Argiolos pagrabiem. Ne mazāk patika arī vīna fermu gardēži: Santadi (Santadi, Terre Brune) un Rocca Rubia, un pat diezgan parastais cabernet Marchese di Villamarina nepalika nepamanīts.
Argiolas vīna darītavas produkti, kas kopš 1918. gada ir izpelnījušies patērētāju uzticību, šodien ir saņēmuši daudzus apbalvojumus un kvalitātes zīmes. Lielisks vīns, kura radīšanai nesalīdzināmajam Džakomo Takim bija roku rokā, ir mīlēts un pazīstams visā pasaulē.
Carignano
Sardīnija lepojas ar Carignano del Sulcis vīnkopību, kurai ir spāņu saknes. Šī ir labi organizēta vīna darīšanas zona, kurā audzē vecās Spānijas šķirnes: Carignano un Bovale. No visinteresantākajiem vīna produktiem:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano), kas izgatavoti no Vernaccia ogām. Tas izceļas ar skaistu zelta nokrāsu un taustāmu mandeļu riekstu pēcgaršu. Dzēriena stiprums ir 15%. Tai ir diezgan salda garša, kuras dēļ to bieži pasniedz atdzesētu līdz saldumiem.
- Giro di Cagliari (Giro di Cagliari) - neparasts vīns, kas radīts uz sarkanā Spānijas vīnogulāju Giro bāzes. Intensīvā krāsa un saldi aromātiskā garša priecēs jauno vīnu fanus. Izraksts no šāda veida vīniem svārstās no 8 mēnešiem līdz 2 gadiem, spirta galīgais stiprums un cena ir atkarīga no šī rādītāja.
Kerchi (Cherchi), Surau (Surrau) un Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) spirta rūpnīcu vīni nav slikti pieprasīti. Malvasija ir viena no visbiežāk sastopamajām balto vīnogu šķirnēm ne tikai Itālijā, bet arī Spānijā un Portugālē. Sardīnijā no šīs šķirnes tiek ražoti: Malvasia Bosa un Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Abiem dzērieniem ir DOC kategorija (Denominazione di Origine Controllata), tas ir, tie ir sertificēti diezgan augstā līmenī.
Vīna materiāls priecē aci ar caurspīdīgu salmu krāsu, dažos gadījumos tam var būt rožains tonis. Tajā pašā laikā vīns ir diezgan stiprs, 12,5-16% robežās, garša ir dziļa un salda. Malvasija ir deserta vīns, kas izlej upi daudzās Itālijas brīvdienās. Prece pudelēs sākas ar cenu 18 eiro, un tai ir pilnīgi likumīgas tiesības.
Katrai Sardīnijas vīna darītavai ir īpašs statuss, recepte, tehnoloģija un koncepcija, ar īpašu piesardzību, ko iemieso talantīgi un aizrautīgi vīndari. Tāpēc laimīgā Sardīnija lepojas ar brīnišķīgo vīnu un, ja tam neticat, ātri dodieties uz siltajiem vīna karaļvalsts krastiem un pārliecinieties par sevi.
