Trešajā uzturēšanās dienā Sicīlijā Mario un Antonella mūs uzaicināja uz picēriju. Es personīgi ļoti gaidīju šo vakaru, jo es ļoti vēlējos redzēt autentisko iestādi, kur paši sicīlieši dodas, un izmēģināt vietējos ēdienus. Un viņa, starp citu, ļoti atšķiras no visa, ko mēs mēģinājām citos Itālijas reģionos.
Sicīlijā jūras veltes un ķiploki, kas ir sastopami gandrīz visos ēdienos, tiek īpaši cienāti, un pica nav izņēmums. Tātad, mūsu galds tika rezervēts astoņiem vakarā - tieši tajā laikā, kad vakariņoja absolūti visi vietējie iedzīvotāji, tāpēc gandrīz neviena automašīna vai pat gājēji nebija saskārušies ar mūsu ceļu.
Ārā picērija Kalvino, kas dibināts tālajā 1946. gadā, tas izskatās ļoti vienkārši un īpaši neaicina apmeklētājus. Bet tas nav nepieciešams - no astoņiem vakarā šeit sāk uzkrāties to rindu skaits, kuri nav iepriekš rezervējuši galdu, kas pats par sevi jau piesaista izlases tūristus.
Cenas šeit varbūt ir pat augstas, ja salīdzina ar mūsu iecienīto romiešu restorānu Carlo Menta, kur liela pica maksā 5-6 eiro. Tomēr ļaujiet cenām jūs nebiedēt, un jūs nekad neaizmirsīsit šīs picas garšu!
Pie picērijas ieejas ir kaut kas līdzīgs reģistratūrai, aiz kuras atrodas cienījams sicīlietis. Uzzinājuši, ka mēs ieradāmies Sicīlijā tik neparastā laikā, kad tūristi īpaši iepazīstas ar šīs salas kultūru, un ka mēs rakstām par visu, ko redzam savā mājaslapā, mums pat ļāva doties uz svēto svētvietu - uz virtuvi, kur tiek pagatavota pica. Itālijas galvenais redaktors man un profesionālu picu veidotāju komanda.
Šeit jūs varat detalizēti uzzināt par gardāko un parasto ēdienu pagatavošanas procesu uz planētas. Tur stūrī gatavā mīkla tiek sadalīta vienādos gabalos atkarībā no jūsu izvēlētās picas lieluma.
Uz lieliem, ar miltiem izkaisītiem koka galdiem izrullēto mīklu izklāj un piepilda ar nepieciešamajām sastāvdaļām.
Nu, jūs varat visu ievietot cepeškrāsnī.
Ar speciālas lāpstiņas palīdzību mīklu viegli iekrīt karstā cepeškrāsnī. Protams, šī krāsns ir bijusi daudzus gadus un tā tika izgatavota pēc īpaša projekta, lai pica iegūtu savu unikālo garšu un aromātu.
Temperatūra klasiskā malkas krāsnī sasniedz 400 grādus, un picu cep tikai 2–3 minūtēs.
Tajā varat gatavot arī desas un, iespējams, jebko. Tā būtu tāda plīts, ko likt mājās!
Pēc sīkas virtuves izpētes mēs beidzot devāmies pie sava galda.
Mario un Antonella ieteica mums izmēģināt tradicionālās šī reģiona picas - Rianata un Trapanese.
No dzērieniem tika nolemts paņemt vietējo dzirkstošo ūdeni Tomarchio, kas garšo kā bērnības limonāde. Mario kā cilvēks ņēma alu, savādi, ka sicīlieši arī viņu ciena. Nevis kā krievi, kuri, viņaprāt, visu diennakti dzer alu, bet vakarā apguva pudeli. Papildus alum un soda ir arī ūdens, Coca-Cola un vīns. Izvēle ir maza, bet pietiekama.
Kamēr mēs gaidījām mūsu pasūtījumu, kurš, starp citu, nenotika ļoti ilgi, mēs varējām tuvāk apskatīt interjeru.
Viņš šeit ir ļoti, ļoti pieticīgs, es pat teiktu, ka askētisks. Nav omulīgākā vieta, kur mēs jebkad esam bijuši, bet atmosfēra ir pārsteidzoša.
Sienas ir baltas, koridorā karājās tikai bildes. Bet šeit ir šāds attēls uz flīžu priecē. Kopumā Sicīlijā viņi mīl keramiku. Ir vērts atzīmēt, ka atšķirībā no daudziem romiešu restorāniem galdi šeit atrodas diezgan tālu viens no otra, un svešinieku sarunas netraucē baudīt garšīgas vakariņas.
Un šeit ir mūsu vakariņas! Ņemiet vērā, ka pica jau ir sasmalcināta, un tā nepavisam nav tā, kā mēs to redzējām. Sicīlijā to sagriež mazos kvadrātveida gabaliņos un ēd ar dakšiņu. Ļoti ērti.
Īstai Sicīlijas picai ir ļoti bagāta garša. Šī nav kāda Margarita jums.
Pica tiek pasniegta plakanā metāla plāksnē, kas pārklāta ar speciālu papīru. Droši vien tas tika darīts, lai mazgātu mazāk nekā traukus. Lielisks padoms visiem, kam nepatīk šis nepateicīgais uzdevums.
Pica, kaut arī maza (katram paņēmām vidējo), taču ļoti apmierinoša. Tāpēc ar to pietiek sirsnīgām vakariņām.
Pabeidzis ar vakariņām, mēs nejauši ieskatījāmies nākamajā istabā, kur tikai sēdēja Mario draugi, arī mīlēja skriet un maratonus. Liekas, ka viņi jau ir apēduši picu un sākuši kūku.
Tad mums atklājās visu sicīliešu ārkārtas iezīme - nav svarīgi, vai esat pazīstams vai nē, viņi noteikti dalīsies ar jums. Tātad, deserta mums bija šokolādes kūkas gabals.
Neskatoties uz ļoti askētisko interjeru, kas, manuprāt, šai vietai piešķir tikai vēl vairāk atmosfēras, šeit es izmēģināju savu labāko picu dzīvē.
Jāatzīst fakts, ka novembra beigās, kad Trapānos praktiski nav tūristu, picēriju no astoņiem vakarā piepilda vietējie iedzīvotāji, kuri zina, kas garšīgi daudz saka.
Skatīt Sicīliju: muzeji, restorāni, interesantas vietas lielākā kartē
Bez iepriekšējas rezervēšanas jums tas būs jāgaršo, stāvot, kas nav tik slikti. Grūti iedomāties, kāda veida izlases ir sezonā, taču noteikti šeit atgriezīšos vairāk nekā vienu reizi un pārbaudīšu. Es sirsnīgi iesaku visiem mūsu lasītājiem apmeklēt.
Liels paldies mūsu sicīliešu draugiem. Mario un Antonelle par mūsu brīvdienu organizēšanu Sicīlijas salā novembrī.
