Itālija ir viena no vecākajām un skaistākajām valstīm pasaulē. Tas daudziem tūristiem piešķir maigu klimatu un brīnišķīgas ainavas, izcilu meistaru darbus un izcilu itāļu virtuvi. Galu galā, itāļi ārpus savas valsts kļuva plaši pazīstami kā gardēži un lielais saldais zobs.
Itāļu deserti pelnīti iemieso garšas izsmalcinātību un nemainīgi augsto kvalitāti.
Tā kā mēs nolēmām runāt par desertiem, izlemsim, kas tas ir. Vārds "deserts" cēlies no franču vārda "deserts" un nozīmē gatavo ēdienu, kas paredzēts īpašu garšas sajūtu iegūšanai. Visbiežāk deserti ir saldumi, taču ir arī izņēmumi. Piemēram, deserts, kas gatavots no augļiem, riekstiem vai sieriem. Ir arī saldumi, kuru vietā cukurs satur ingveru, piparus vai citas garšvielas. Ieradums ēst saldu pēc galvenā ēdiena ēšanas sāka izplatīties tikai 19. gadsimtā. Pirms tam patīkama privilēģija bija pieejama tikai bagātiem cilvēkiem. Un tā kā cukura ražošana bija ļoti dārga, saldumi ne vienmēr parādījās uz iedzīvotāju zemāko slāņu pusdienu galdiem, pat brīvdienās. Šodien nemaz nav jāgaida svētki, lai palutinātu sevi un savus mīļos ar mājās gatavotiem itāļu desertiem. Mēs piedāvājam jums piecu populāru itāļu desertu receptes:
Šokolādes desa
Mums būs nepieciešams:
tumšā šokolāde (ne mazāk kā 70% kakao) - 100 gr .;
cukurs - 100 gr .;
sviests - 100 gr .;
žāvēti cepumi vai sviesta cepumi - 130 gr .;
grauzdēti lazdu rieksti - 60 gr .;
ola - 1 gab .;
olu dzeltenums - 1 gab.
Ēdienu gatavošana: pārspēt olu un papildu dzeltenumu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Izkausējiet sviestu un šokolādi ūdens peldē. Cepumu un lazdu riekstus sasmalcina ar pēc iespējas mazākiem lazdu riekstiem un cepumu lielos gabalos. Pastāvīgi maisot, sviesta un šokolādes maisījumā ievada olu masu, pēc tam - lazdu riekstus un cepumu. Iegūto masu atdzesē un izveido desas. Aptiniet tos pergamenta papīrā vai salīmētā plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Ja jūs neesat pārāk slinks un veicat visas šīs operācijas vakarā, tad brokastīs jums būs garšīgs itāļu deserts ar rīta aromātisku kafiju.
Augļu ledus - aukstā sicīliešu augļu deserts
Mums būs nepieciešams:
zemenes vai zemenes - 400 gr .;
tīrs negāzēts ūdens - 150 ml .;
tekila - 100 ml .;
apelsīnu šķidrums - 50 gr .;
pūdercukurs - 50 g .;
kaļķis - 4 gab.
Ēdienu gatavošana: sildiet ūdeni katliņā uz lēnas uguns. Pastāvīgi samaisiet, pievienojiet cukuru un gaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūto sīrupu noņem no uguns un atdzesē. Tikmēr blenderī saputo zemenes ar trīs laima sulu un pievieno maisījumu atdzesētam sīrupam. Tur ielejiet šķidrumu un tekilu, visu kārtīgi samaisot. Iegūtais viendabīgais maisījums vismaz trīs stundas tiek nosūtīts uz saldētavu. Atlikušo kaļķi sagriež ļoti plānās šķēlēs. Aptiniet katru šķēli plastmasas iesaiņojumā vai polietilēnā un sasaldējiet. Pēc trim stundām pārmaiņus saldēto maisījumu un laima šķēles izplatām glāzēs. Augļu ledu virsū var dekorēt ar piparmētru.
Tiramisu
Tas ir īsts itāļu ēdiens, tāpat kā makaroni un pica. Nav iespējams izskaidrot, kas ir tiramisu, salīdzinot to ar kaut ko citu. Galu galā šī nav kūka, ne pudiņš, ne suflē. Tiramisu ir vissmalkākais itāļu deserts. To nevar ēst skrējienā, kā uzkodu. Šis gaisīgais un maigais "kaut kas" prasa absolūti īpašu attieksmi. Saskaņā ar leģendu, ēdiens pirmo reizi tika pagatavots 17. gadsimtā. Tas, kā tas bieži notiek ēdiena gatavošanā, notika nejauši. Reiz Toskānas hercogiene de Mediči nolēma palikt pie kaimiņiem Sjēnā. Viņš bija pazīstams kā dedzīgs saldais zobs, tāpēc vietējie šefpavāri ir izrādījuši izdomu, lai iepriecinātu izcilo viesi. Desertam viņi pagatavoja jaunu ēdienu un sauca to par "Hercoga zupu". De Medici deserts tik ļoti patika, ka viņš aizveda savu recepti uz savu vietu Florencē, no kurienes tas izplatījās visā Itālijā.
Lasīt arī: Itāļu klasiskās tiramisu recepte mājās
Saskaņā ar praktiskāku versiju tiramisu parādījās tāpēc, ka itāļiem ļoti patika iemērkt žāvētus cepumus kafijā. Un vēlāk viņi receptē sāka pievienot dzērienu un krējuma sieru. Pirmais tiramisu rakstiskais apstiprinājums tika atrasts 1971. gadā Džuzepes Di Klementi rakstā. Vēlāk šo recepti varēja atrast itāļu 1983. gada grāmatā, kur tās autorība tiek piedēvēta pavāram, kurš pēckara periodā strādāja Centrāleiropā. Vārds "tira mi su" itāļu valodā tulko kā "mani paaugstina". Lielākā daļa versiju ir vienisprātis, ka deserts ieguva šādu nosaukumu paaugstināta emocionālā stāvokļa dēļ, kas rodas pēc šī ēdiena ēšanas. Tiramisu patiešām ir aizraujošs efekts, pateicoties kafijas un šokolādes kombinācijai. Mūsdienās konditorejas veikalu plauktos bieži var atrast kūkas ar nosaukumu “Tiramisu”. Bet nevajag sevi muļķot - tas nav Tiramisu. Ja atrodaties dārgā restorānā un pasūtāt desertu, uz šķīvja redzat glīti sagrieztu porciju - tas nav Tiramisu.
Galu galā īsts tiramisu ir:
Auksts, ļoti mīksts un mitrs deserts.
Pamats - itāļu Savoyardi cepumi ļoti, ļoti labi iemērc kafiju.
Vislabāk, ja piesūcināšanas kafija ir stipra espresso. Un nekādā gadījumā nešķīstošs. Patiešām, īsta itāļu kafija ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos desertos.
Kā slānis tiek izmantots itāļu krējuma siers mascarpone (mascarpone), kas ir izgatavots no krējuma ar 40% tauku saturu.
Klasisko tiramisu pārkaisa ar kakao pulveri, un zemenes un citronu apkaisa ar pūdercukuru.
Tagad sīkāk apskatīsim klasiskā tiramisu recepti, kā to pagatavot mājās.
Klasiskā tiramisu recepte
Mums būs vajadzīgs:
svaigi pagatavots espresso - 450 gr .;
Savoyardi -300 gr .;
pūdercukurs - 100 g .;
4 olu dzeltenumi;
olu baltumi - 3 gab .;
kakao pulveris - pulverim.
Ēdienu gatavošana: pirmā lieta, kas jums nepieciešams, ir pagatavot espresso. Ja jums mājās nav kafijas automāta, mēģiniet nomainīt espresso ar kafiju, kas pagatavota pilošā kafijas automātā vai, kā pēdējais līdzeklis, cezvē. Tad jums ir nepieciešams pārspēt olbaltumvielas biezā putā, pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru. Atsevišķā bļodā sakuliet dzeltenumus un ieviešiet tur maskarponi, pēc kura mēs ļoti rūpīgi apvienojam dzeltenumus ar olbaltumvielām, lai putas neizkristu. Iegūtais krēms ieziež lielas bļodas dibenu. Uzmanīgi mērcējot majones kafijā no abām pusēm, viegli uzlieciet to uz krējuma, pārliecinoties, ka tās paliek neskartas. Krēmam jābūt tik biezam, lai uz tā gulētu sīkdatnes, un tas neplūda. Tad procedūra ir jāatkārto. Izklājiet slāni krējuma un slāni samērcētus cepumus. Pa virsu izklājiet pēdējo krējuma kārtu un pabeidziet procedūru, virsū uzkaisot kakao pulveri. Tagad vismaz piecas stundas paslēpiet bļodu ar saturu ledusskapī. Un principā pēc tam ir vērts pamest māju pastaigāties, lai nejustos nevajadzīgi kārdinājumi. Galu galā smarža ir elpu aizraujoša. Pēc atgriešanās jūs varat pamatoti izbaudīt lielisko itāļu deserta garšu, kuru pats esat sagatavojis. Principā klasiskā tiramisu kafija ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Tomēr konditori pamanīja, ka augļi un ogas, piemēram, sulīgi smaržīgas zemenes, ļoti labi apvienojas ar maigo maskarpones un gaisīgo omu. Un paši itāļi bieži sāka dot priekšroku tiramisu augļu šķirnēm - citronam vai zemenei. Tās galvenā atšķirība ir tas, ka receptē nav kakao un kafijas. Tos aizstāj ar augļiem un brendiju-augļu šķidrumu.
Zemeņu tiramisu recepte
Mums būs nepieciešams:
Savoyardi - 260 gr .;
Mascarpone -500 gr .;
zemenes - 400 gr .;
cukurs vai pūdercukurs - 90 g .;
olas - 4 gab .;
Gran Marnier - 30 gr.
Ēdienu gatavošana: pārspēt 350 gr ar blenderi ogas un pusi cukura viendabīgā masā un pievieno tam pašam Gran Marnier. Izmantojot olas un mascarpone, krējumu atsevišķi pagatavojiet tāpat kā klasiskajā tiramisu receptē. Tad mēs ņemam lielu bļodu vai formu un pārklājam apakšā ar krējuma gabalu. Savoyardi no abām pusēm labi iemērc zemeņu un šķidruma maisījumā un ātri uzklāj krējumu, cieši pieliekot viens otram. Iegūtais slānis tiek izsmidzināts ar zemeņu kaklu un atkārtojiet krēma izklāšanas procedūru, un pēc tam iemērciet sīkdatnes. Cepumus vēlreiz papildiniet ar atlikušo krējumu. Bet mēs sagriež atlikušās veselas zemenes šķēlēs un rotā desertu. Ielieciet veidni ledusskapī vismaz četras stundas. Pēc tam, pirms pasniegšanas, virsū sasmalcina pūdercukuru. Protams, ir iespējams iegādāties īstus Savoyards objektus ārpus Itālijas, taču ļoti, ļoti grūti. Tāpēc, tā kā mēs joprojām pagatavojam desertu mājās ar dažiem pieņemamiem aizvietotājiem, tad, iespējams, ir vērts pašiem pagatavot savoyardi. Pamata recepte izskatās kaut kas līdzīgs šim.
Savoyardi recepte
Mums būs nepieciešams:
cukurs - 100 gr .;
milti - 90 gr .;
vistas olas - 3 gab .;
pūdercukura un šķipsniņu sāls.
Ēdienu gatavošana: iepriekš atdzesējiet olas un atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Sakuļ dzeltenumus ar 2/3 cukura. Pievienojiet sāli un pakāpeniski pievienojiet miltus. Atsevišķi saputojiet olbaltumvielas biezās putās un ļoti rūpīgi sajauciet ar olbaltumvielām, neļaujot putām nokrist. Iegūtā masa jāievieto konditorejas maisiņā un izspiež 10 centimetru sloksnes uz ietaukotas cepešpannas. Apkaisiet cepšanai sagatavotos cepumus ar pulverveida cukuru un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Šajā laikā iestatiet cepeškrāsni uzsildīt līdz 180 grādiem. Tad atkal pārkaisa cepumus ar pulveri un liek cepeškrāsnī. Fakts, ka sīkdatne ir gatava, saka krāsas maiņu uz smilškrāsas nokrāsu. Gatavos cepumus mēs neizņemam ārā, bet ļaujam tiem atdzist atvērtā krāsnī. Neliels padoms: ja esat ieguvis zemas kvalitātes miltus un mīkla sāka izplatīties, pievienojiet pusotru ēdamkaroti cietes.
Sabajons
Šis slavenais ēdiens ir ne tikai populārākais itāļu deserts, bet arī mērce, kā arī dzēriens un kūku piesūcināšana. Viss atkarīgs no blīvuma. Šis universālais ēdiens parādījās 16. gadsimtā Pjemontā pavāru kļūdas dēļ vienā no klosteriem. Gatavojot nākamo ēdienu vakariņām, viņi nevarēja sasniegt vēlamo konsistenci no olām, kas sakultas ar cukuru. Un tā kā bija žēl produktu izmest, viņi tam pievienoja saldu vīnu. Tātad pirmo reizi tika izlaists jauns ēdiens ar pārsteidzošu garšu. Sabayon pamatā ir olu dzeltenumi, cukurs un alkohols. Tās konsekvence var būt ļoti atšķirīga. Sākot no nedaudz sabiezēta maisījuma, ko izmanto kā mērci vai piesūcināšanu, un beidzot ar biezu masu, ko var pasniegt kā uzpūteni, apvienojot ar sīkdatnēm, augļiem, ogām vai putukrējumu. Ēdienu gatavošanas un pasniegšanas iespēju ir daudz. Vienā gadījumā sakuliet veselas olas, bet otrā - tikai dzeltenumus. Daži izmanto galīgo aromātu, lai iegūtu gaumi, bet citi to nedara. Sabajona medus versija ir lieliski piemērota pikantiem desertiem. Kā bāzes spirtu var izmantot Marsala, šampanieti, Madeiru, šeriju, sarkanvīnu vai ingvera alu. Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas receptes, kuru izvēlēsities, sabajona pagatavošanai ir zelta principi:
Sakuliet olas ļoti uzmanīgi un ne agrāk kā 15 minūtes pirms pasniegšanas. Patiešām, uzglabāšanas laikā mērce nokrīt, un to vairs nav iespējams pārspēt.
Beat alkohols ar olu nedrīkst būt pārāk spēcīga, lai mērce nav saritināties. Un tas olu masā jāievada ļoti uzmanīgi un pakāpeniski.
Gatavošanas ugunij jābūt ļoti mazai, lai nekādā gadījumā nevārītos ne ūdens vanna, ne pati mērce.
Stiprais alkohols (rums, džins) tiek izmantots kā galīgais aromatizētājs. Tas piešķir Sabayon toni un aromātu.
Gatavo sabajonu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kombinēt ar citiem desertiem. Piemēram, ar sabajonu mērci varat garšot augļu salātus vai vienkārši ogas, kuras skaisti izklātas uz šķīvja. Jums, bez šaubām, patiks persiku ķīļi, kas nedaudz marinēti sarkanvīnā ar brūno cukuru un iemērkti sabajona krēmā. Sabajons, kas sajaukts ar kafijas liķieri, ir lielisks papildinājums vaniļas un šokolādes saldējuma bumbiņām. Papildus plaši izplatītajam saldajam sabajonam ir arī nesaldināta šīs mērces versija. Šajā gadījumā olas un alkoholu saputo nevis ar cukuru, bet ar dārzeņu vai augļu sulām. Šo mērci pasniedz ar zivju vai dārzeņu ēdieniem, kā arī ar jūras veltēm. Turklāt tas labi notiek ar jauniem sparģeļiem, kas vārīti sālsūdenī. Šajā gadījumā mērcei pievieno sviestu, lai iegūtu sātu, un citrona sulu, lai iegūtu svaigumu. Nesaldināta sabajona versija kraukšķīgiem dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem un artišokiem, ir perfekta.
Mēs iesakām lasīt par: labākie konditorejas veikali Romā
Recepte Sabayon
Mums būs nepieciešams:
Marsala (deserts Sicīlijas vīns) - 100 ml .;
4 olu dzeltenumi;
cukurs - 100 gr.
Ēdienu gatavošana: mēs savācam ūdeni lielā katlā un liekam uz uguns. Šī būs mūsu tvaika pirts. Kamēr ūdens karsē, dzeltenumus apvienojiet ar cukuru un sakuliet putās. Nepārtraucot sist, ielejiet Marsala ļoti plānā plūsmā un mazās porcijās. Mēs ieliekam trauku ar iegūto maisījumu ūdens vannā, turpinot noslaucīt. Mēs sildām Sabajonu, pārliecinoties, ka ūdens un dzeltenuma maisījums nevārās. Tiklīdz Sabayon sasniedz vajadzīgo konsistenci, noņemiet to no ūdens vannas, nepārtraukti maisot, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Gatavo sabionu izklājam bļodā un izrotājam ar ogām. Sabjonu var pasniegt pie galda gan karstu, gan atdzesētu. Vasarā Sabajonam labi iet ar āboliem. Lai to izdarītu, apvienojiet mērci ar putukrējumu un iegūtajā masā ielejiet ābolu šķēles, un virsū apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm. Vai arī pēc izvēles iepriekš ceptas ābolu šķēles ielieciet veidnē, piepildiet ar mērci un cepiet līdz zeltaini brūnai (apmēram 7 minūtes), un ideālā gadījumā turiet to zem grila (apmēram 3 minūtes). Un tagad tikai iedomājieties konditorejas šedevru sortimentu, kas var piedzimt, pamatojoties uz šo unikālo krējuma mērci. Tevi ierobežot var tikai iztēle. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgi. Iet uz priekšu. Eksperiments. Izbaudi rezultātu.
Panna cotta
Cita slavenā itāļu deserta nosaukums ir līdzīgs ar aicinājumu jaunai meitenei. Tomēr tulkojumā no itāļu valodas "panna cat" nozīmē "vārīts krējums". Tēvzemes panna cotta - itāļu Pjemonta. Šis deserts, kā arī tiramisu attiecas uz desertiem bez cepšanas. Tā pamatā ir krējums, piens un cukurs. Un šeit ļoti svarīgs ir gan tauku saturs, gan produktu svaigums. Želatīna daudzums receptē lielā mērā ietekmē galaprodukta konsistenci un attiecīgi tā pasniegšanas veidu uz galda. Ja ir daudz želatīna, tad piena masa lieliski saglabā savu formu un to var pasniegt uz šķīvja. Ja vēlaties mazāk blīvu konsistenci, tad receptē samaziniet želatīna daudzumu un pannu pasniedziet kaķim bļodā. Klasiskā piena panna cotta ir garšīga. Bet ļoti bieži to pasniedz ar dažādām ogām vai mērcēm, piemēram, karameli vai šokolādi.
Pan Cotta ar ogām recepte
Mums nepieciešams (5 porcijas):
svaigs krējums 30–40% tauku - 400 gr .;
cukurs vai pūdercukurs –150 gr .;
lokšņu želatīns - 6 g .;
piens - 125 gr .;
ogas (avenes, zemenes) - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana: iemērciet želatīnu ūdenī un, kad tas uzbriest, izsitiniet. Šajā laikā sajauc krējumu un pienu un uz lēnas uguns uzvāra līdz pakāpeniski pievieno cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet izspiestu želatīnu un kārtīgi samaisiet. Iegūto maisījumu ielej veidnēs un atdzesē 12 stundas. Blenderī sakuļ ogas ar cukuru. Pirms pasniegšanas ielej atdzesētu maisījumu ar iegūto kaklu. Ja esat sagatavojis biezu desertu un plānojat to pasniegt uz šķīvja, tad skārda apakšdaļu vairākas sekundes iegremdējiet verdošā ūdenī. Pēc tam pagrieziet skārdu uz šķīvja. Pieredze rāda, ka kaķa pannu ēd ļoti, ļoti ātri, tāpēc ir vērts to nekavējoties pagatavot lielos daudzumos. Papildus panna cotta receptei ar ogām mēs piedāvājam jums vienkāršu karameļu mērces recepti, kuru var izmantot kombinācijā ar klasisko panna cotta recepti.
Karameļu mērces recepte
Mums būs nepieciešams:
tīrs ūdens - 3 ēd.k. karotes;
cukurs - 5g.
Ēdienu gatavošana: cukuru sajauc ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielejiet mērci veidņu apakšā panna kaķa priekšā. Kad maisījums atdziest un jūs pagriežat formas uz šķīvja, mērce būs virsū. Ja jūs pagatavojat šķidrāku mērci, tad pannu-kaķi varat ielej tieši virsū bļodā. Starp itāļu desertiem īpašu vietu piešķir dabīgam mājās gatavotam saldējumam. Viņi to ražo mazos ģimenes uzņēmumos. Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, tiek izmantoti tikai svaigi, katru dienu iegūti produkti. Šāds itāļu saldējums satur apmēram 60% piena, 15% krējuma un 20% cukura. Iegūto produktu ražošanas laikā pārdod tieši veikalā. Šāda produkta pārdošanas termiņš nav ilgāks par trim dienām, lai gan daudzi dabīgā itāļu saldējuma ražotāji nepārdotās preces noraksta tajā pašā dienā pēc darba dienas beigām. Un nākamajā rītā klienti var palutināt sevi ar svaigāko auksto desertu. Lai izbaudītu īstu itāļu desertu maigo garšu, jums vienkārši jāiet, kur viņi dzimuši. Patiešām, itāļu virtuves patieso garšu, ieskaitot desertus, var sajust tikai kopā ar siltu sauli un maigo Itālijas jūras sāļo aromātu.
Sicīlija ir slavena ar saviem saldumiem, un dažādās salas daļās jums tiks piedāvāti īpaši konditorejas izstrādājumi vai konditorejas izstrādājumi. Daudzi konditorejas izstrādājumi un izejvielas, to sauc par konditorejas izstrādājumiem Itālijā, ir atvērtas virtuves vai padara to sagatavošanas procesu redzamu visiem apmeklētājiem. Tas palielina klientu uzticību, jo, ja vēlaties, jūs pats varat pārbaudīt kvalitāti un redzēt visu savām acīm.
Visu 2015. gada februāri romieši skatījās Danielu Kreigu un jaunās Džeimsa Bonda filmas apkalpi, un oktobrī notika pasaules pirmizrāde. Rezultātā romiešu filmas daļa ilgst vairāk nekā 20 minūtes. Visiem Romas un Bonda cienītājiem mēs sekojam SPECTRA takai. Džeimss Bonds brauc uz Romu ar Aston Martin DB10 caur Via di S.
Iepriekšējā numurā tika aprakstīts, kā Gajs Jūlijs Cēzars ap sevi veidoja Romas Demokrātisko Republiku Stakhanova tempā, radot dažus sliktus jautājumus dažiem senatoriem, kuri pamazām pārvērtās par pieradinātiem papagaiļiem. Tā kā ne visi gribēja kliegt pavēli par laukiem un pakaļu, izveidojās sazvērnieku kodols, un pat Marks Juniuss Brutus tomēr izlēma par neizbēgamo brīvības ideālu un īstās Romas vārdā.
Cesenatico Itālijā ir maza pilsēta Adrijas jūras piekrastē, kas atrodas 23 km attālumā no Rimini Emīlijas-Romanjas reģionā. Cesenatico ir slavena ar savu seno kanālu, kuru projektējis pats Leonardo da Vinči. Itāļi izveicīgi pilsētu sauc par zvejnieku ciematu, tomēr viņi cenšas nobaudīt labākās zivis visā reģionā Vidusjūras restorānos.
San Siro stadions, tāpat kā jebkura sevi cienoša Milānas atrakcija, ir saistīts ar daudziem notikumiem Itālijas kultūras un sporta dzīvē. Stadiona vēsture ir nesaraujami saistīta ar futbola kluba Milāna izveidi 19. gadsimta beigās. Tajā laikā futbols sāka iegūt popularitāti ne tikai kā sporta disciplīnu, bet arī kā aizraujošu skatu.
Skaistā Itālija ir slavena ar saviem arhitektūras pieminekļiem, kuri izturējuši laika pārbaudi, daudzām mākslas galerijām, kur glabājas īsti šedevri, un pārsteidzošajiem muzejiem, kuru analogus nevar atrast visā pasaulē. Tas ir tikai vairāku “pārtikas” muzeju vērts tūrisms: kur vēl, ja ne Itālijā, tad uzzināsit visu par makaroniem un olīveļļu vai kapučīnu katakombām.
Milānas pilsētas sirds ir lielais Katedrāles laukums. Tas ir kā sudraba paplāte, uz kuras dzirkstī Milānas galvenās pērles - Duomo katedrāle, Karaliskā pils un Vittorio Emanuele II galerija. Duomo katedrāle Milānā (Duomo di Milano) ir patiesi unikāls arhitektūras piemineklis liesmojošās gotikas (Flamboyant) stilā.
Viena no galvenajām Milānas atrakcijām, par kuru patiesībā ir vērts ierasties Itālijas ziemeļu galvaspilsētā, ir Leonardo da Vinči freska "Pēdējais vakariņš". Iespējas dēļ apskatīt to Milānā meklē miljoniem tūristu neatkarīgi no gadalaika. Santa Maria delle Grazie baznīca Oriģinālā freska atrodas Santa Maria delle Grazie baznīcā Milānas laukumā ar tādu pašu nosaukumu.
Ieradums ēst saldu pēc galvenā ēdiena ēšanas sāka izplatīties tikai 19. gadsimtā. Pirms tam patīkama privilēģija bija pieejama tikai bagātiem cilvēkiem. Un tā kā cukura ražošana bija ļoti dārga, saldumi ne vienmēr parādījās uz iedzīvotāju zemāko slāņu pusdienu galdiem, pat brīvdienās. Šodien nemaz nav jāgaida svētki, lai palutinātu sevi un savus mīļos ar mājās gatavotiem itāļu desertiem. Mēs piedāvājam jums piecu populāru itāļu desertu receptes:
Ēdienu gatavošana: pārspēt olu un papildu dzeltenumu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Izkausējiet sviestu un šokolādi ūdens peldē. Cepumu un lazdu riekstus sasmalcina ar pēc iespējas mazākiem lazdu riekstiem un cepumu lielos gabalos. Pastāvīgi maisot, sviesta un šokolādes maisījumā ievada olu masu, pēc tam - lazdu riekstus un cepumu. Iegūto masu atdzesē un izveido desas. Aptiniet tos pergamenta papīrā vai salīmētā plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Ja jūs neesat pārāk slinks un veicat visas šīs operācijas vakarā, tad brokastīs jums būs garšīgs itāļu deserts ar rīta aromātisku kafiju.
Iegūto sīrupu noņem no uguns un atdzesē. Tikmēr blenderī saputo zemenes ar trīs laima sulu un pievieno maisījumu atdzesētam sīrupam. Tur ielejiet šķidrumu un tekilu, visu kārtīgi samaisot. Iegūtais viendabīgais maisījums vismaz trīs stundas tiek nosūtīts uz saldētavu. Atlikušo kaļķi sagriež ļoti plānās šķēlēs. Aptiniet katru šķēli plastmasas iesaiņojumā vai polietilēnā un sasaldējiet. Pēc trim stundām pārmaiņus saldēto maisījumu un laima šķēles izplatām glāzēs. Augļu ledu virsū var dekorēt ar piparmētru.
Saskaņā ar leģendu, ēdiens pirmo reizi tika pagatavots 17. gadsimtā. Tas, kā tas bieži notiek ēdiena gatavošanā, notika nejauši. Reiz Toskānas hercogiene de Mediči nolēma palikt pie kaimiņiem Sjēnā. Viņš bija pazīstams kā dedzīgs saldais zobs, tāpēc vietējie šefpavāri ir izrādījuši izdomu, lai iepriecinātu izcilo viesi. Desertam viņi pagatavoja jaunu ēdienu un sauca to par "Hercoga zupu". De Medici deserts tik ļoti patika, ka viņš aizveda savu recepti uz savu vietu Florencē, no kurienes tas izplatījās visā Itālijā.
Pirmais tiramisu rakstiskais apstiprinājums tika atrasts 1971. gadā Džuzepes Di Klementi rakstā. Vēlāk šo recepti varēja atrast itāļu 1983. gada grāmatā, kur tās autorība tiek piedēvēta pavāram, kurš pēckara periodā strādāja Centrāleiropā. Vārds "tira mi su" itāļu valodā tulko kā "mani paaugstina". Lielākā daļa versiju ir vienisprātis, ka deserts ieguva šādu nosaukumu paaugstināta emocionālā stāvokļa dēļ, kas rodas pēc šī ēdiena ēšanas. Tiramisu patiešām ir aizraujošs efekts, pateicoties kafijas un šokolādes kombinācijai. Mūsdienās konditorejas veikalu plauktos bieži var atrast kūkas ar nosaukumu “Tiramisu”. Bet nevajag sevi muļķot - tas nav Tiramisu. Ja atrodaties dārgā restorānā un pasūtāt desertu, uz šķīvja redzat glīti sagrieztu porciju - tas nav Tiramisu.
Tagad vismaz piecas stundas paslēpiet bļodu ar saturu ledusskapī. Un principā pēc tam ir vērts pamest māju pastaigāties, lai nejustos nevajadzīgi kārdinājumi. Galu galā smarža ir elpu aizraujoša. Pēc atgriešanās jūs varat pamatoti izbaudīt lielisko itāļu deserta garšu, kuru pats esat sagatavojis. Principā klasiskā tiramisu kafija ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Tomēr konditori pamanīja, ka augļi un ogas, piemēram, sulīgi smaržīgas zemenes, ļoti labi apvienojas ar maigo maskarpones un gaisīgo omu. Un paši itāļi bieži sāka dot priekšroku tiramisu augļu šķirnēm - citronam vai zemenei. Tās galvenā atšķirība ir tas, ka receptē nav kakao un kafijas. Tos aizstāj ar augļiem un brendiju-augļu šķidrumu.
Ielieciet veidni ledusskapī vismaz četras stundas. Pēc tam, pirms pasniegšanas, virsū sasmalcina pūdercukuru. Protams, ir iespējams iegādāties īstus Savoyards objektus ārpus Itālijas, taču ļoti, ļoti grūti. Tāpēc, tā kā mēs joprojām pagatavojam desertu mājās ar dažiem pieņemamiem aizvietotājiem, tad, iespējams, ir vērts pašiem pagatavot savoyardi. Pamata recepte izskatās kaut kas līdzīgs šim.
Ēdienu gatavošana: iepriekš atdzesējiet olas un atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Sakuļ dzeltenumus ar 2/3 cukura. Pievienojiet sāli un pakāpeniski pievienojiet miltus. Atsevišķi saputojiet olbaltumvielas biezās putās un ļoti rūpīgi sajauciet ar olbaltumvielām, neļaujot putām nokrist. Iegūtā masa jāievieto konditorejas maisiņā un izspiež 10 centimetru sloksnes uz ietaukotas cepešpannas. Apkaisiet cepšanai sagatavotos cepumus ar pulverveida cukuru un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Šajā laikā iestatiet cepeškrāsni uzsildīt līdz 180 grādiem. Tad atkal pārkaisa cepumus ar pulveri un liek cepeškrāsnī. Fakts, ka sīkdatne ir gatava, saka krāsas maiņu uz smilškrāsas nokrāsu. Gatavos cepumus mēs neizņemam ārā, bet ļaujam tiem atdzist atvērtā krāsnī. Neliels padoms: ja esat ieguvis zemas kvalitātes miltus un mīkla sāka izplatīties, pievienojiet pusotru ēdamkaroti cietes.
Šis universālais ēdiens parādījās 16. gadsimtā Pjemontā pavāru kļūdas dēļ vienā no klosteriem. Gatavojot nākamo ēdienu vakariņām, viņi nevarēja sasniegt vēlamo konsistenci no olām, kas sakultas ar cukuru. Un tā kā bija žēl produktu izmest, viņi tam pievienoja saldu vīnu. Tātad pirmo reizi tika izlaists jauns ēdiens ar pārsteidzošu garšu. Sabayon pamatā ir olu dzeltenumi, cukurs un alkohols. Tās konsekvence var būt ļoti atšķirīga. Sākot no nedaudz sabiezēta maisījuma, ko izmanto kā mērci vai piesūcināšanu, un beidzot ar biezu masu, ko var pasniegt kā uzpūteni, apvienojot ar sīkdatnēm, augļiem, ogām vai putukrējumu. Ēdienu gatavošanas un pasniegšanas iespēju ir daudz. Vienā gadījumā sakuliet veselas olas, bet otrā - tikai dzeltenumus. Daži izmanto galīgo aromātu, lai iegūtu gaumi, bet citi to nedara. Sabajona medus versija ir lieliski piemērota pikantiem desertiem. Kā bāzes spirtu var izmantot Marsala, šampanieti, Madeiru, šeriju, sarkanvīnu vai ingvera alu. Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas receptes, kuru izvēlēsities, sabajona pagatavošanai ir zelta principi:
Gatavo sabajonu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kombinēt ar citiem desertiem. Piemēram, ar sabajonu mērci varat garšot augļu salātus vai vienkārši ogas, kuras skaisti izklātas uz šķīvja. Jums, bez šaubām, patiks persiku ķīļi, kas nedaudz marinēti sarkanvīnā ar brūno cukuru un iemērkti sabajona krēmā. Sabajons, kas sajaukts ar kafijas liķieri, ir lielisks papildinājums vaniļas un šokolādes saldējuma bumbiņām. Papildus plaši izplatītajam saldajam sabajonam ir arī nesaldināta šīs mērces versija. Šajā gadījumā olas un alkoholu saputo nevis ar cukuru, bet ar dārzeņu vai augļu sulām. Šo mērci pasniedz ar zivju vai dārzeņu ēdieniem, kā arī ar jūras veltēm. Turklāt tas labi notiek ar jauniem sparģeļiem, kas vārīti sālsūdenī. Šajā gadījumā mērcei pievieno sviestu, lai iegūtu sātu, un citrona sulu, lai iegūtu svaigumu. Nesaldināta sabajona versija kraukšķīgiem dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem un artišokiem, ir perfekta.
Ēdienu gatavošana: mēs savācam ūdeni lielā katlā un liekam uz uguns. Šī būs mūsu tvaika pirts. Kamēr ūdens karsē, dzeltenumus apvienojiet ar cukuru un sakuliet putās. Nepārtraucot sist, ielejiet Marsala ļoti plānā plūsmā un mazās porcijās. Mēs ieliekam trauku ar iegūto maisījumu ūdens vannā, turpinot noslaucīt. Mēs sildām Sabajonu, pārliecinoties, ka ūdens un dzeltenuma maisījums nevārās. Tiklīdz Sabayon sasniedz vajadzīgo konsistenci, noņemiet to no ūdens vannas, nepārtraukti maisot, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Gatavo sabionu izklājam bļodā un izrotājam ar ogām. Sabjonu var pasniegt pie galda gan karstu, gan atdzesētu. 
Vasarā Sabajonam labi iet ar āboliem. Lai to izdarītu, apvienojiet mērci ar putukrējumu un iegūtajā masā ielejiet ābolu šķēles, un virsū apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm. Vai arī pēc izvēles iepriekš ceptas ābolu šķēles ielieciet veidnē, piepildiet ar mērci un cepiet līdz zeltaini brūnai (apmēram 7 minūtes), un ideālā gadījumā turiet to zem grila (apmēram 3 minūtes). Un tagad tikai iedomājieties konditorejas šedevru sortimentu, kas var piedzimt, pamatojoties uz šo unikālo krējuma mērci. Tevi ierobežot var tikai iztēle. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgi. Iet uz priekšu. Eksperiments. Izbaudi rezultātu.
Cita slavenā itāļu deserta nosaukums ir līdzīgs ar aicinājumu jaunai meitenei. Tomēr tulkojumā no itāļu valodas "panna cat" nozīmē "vārīts krējums". Tēvzemes panna cotta - itāļu Pjemonta. Šis deserts, kā arī tiramisu attiecas uz desertiem bez cepšanas. Tā pamatā ir krējums, piens un cukurs. Un šeit ļoti svarīgs ir gan tauku saturs, gan produktu svaigums. Želatīna daudzums receptē lielā mērā ietekmē galaprodukta konsistenci un attiecīgi tā pasniegšanas veidu uz galda. Ja ir daudz želatīna, tad piena masa lieliski saglabā savu formu un to var pasniegt uz šķīvja. Ja vēlaties mazāk blīvu konsistenci, tad receptē samaziniet želatīna daudzumu un pannu pasniedziet kaķim bļodā. Klasiskā piena panna cotta ir garšīga. Bet ļoti bieži to pasniedz ar dažādām ogām vai mērcēm, piemēram, karameli vai šokolādi.
Mums nepieciešams (5 porcijas): 
Lai izbaudītu īstu itāļu desertu maigo garšu, jums vienkārši jāiet, kur viņi dzimuši. Patiešām, itāļu virtuves patieso garšu, ieskaitot desertus, var sajust tikai kopā ar siltu sauli un maigo Itālijas jūras sāļo aromātu.
