Kustības Slow Food prezidents (apt. "Slow Food") uzstājās 27. novembrī Starptautiskajā pārtikas produktu un uztura principu forumā (Starptautiskais forums - Alimentazione un Nutrizione) Viņa runas galvenā ideja bija paziņojums: pilsētniekiem vairs nevajadzētu būt patērētājiem, bet kļūt par kopražotājiem.
"Lai kāds būtu haoss mūsu valstī, privātiem uzņēmumiem jāizstrādā īpašas rīcības programmas bada un atkritumu apkarošanai." 
Par to runāja Slow Food prezidents Karlo Petrini, atsaucoties uz Milānas protokolu (Protocollo di Milano), ko Piektajā starptautiskajā pārtikas un uztura forumā iesniedza Barilla pārtikas un uztura centrs. Prezentācijas laikā ar nosaukumu “Ēšanas un pareizas ēšanas gads” Petrini aprakstīja dažas no galvenajām šī projekta idejām.
Milānas protokols ir vienošanās par uztura principiem globālā līmenī, kuru visas valstis ierosina parakstīt izstādes Expo 2015 laikā Milānā. Tajā noteikti trīs vissvarīgākie uzdevumi: līdz 2020. gadam samazināt izšķērdētās pārtikas daudzumu par 50%; agrārās reformas īstenošana un cīņa pret finanšu spekulācijām, ierobežojot biodegvielas izmantošanu; cīņa pret aptaukošanos. "Kioto protokolam nebija nekādu seku. Tas norāda, ka starptautiskā valdība nespēj pārvaldīt pārmaiņas," komentēja Petrini.
Pēc Slow Food dibinātāja domām, mēģināt virzīt izmaiņas “no augšas” nav jēgas: “Ar vienu protokolu nevar būt pietiekami. Vienīgie pārtikas sistēmas izmaiņu radītāji ir planētas iedzīvotāju plašie slāņi, kuri katru dienu izmantos jaunu uzvedību un uztura paradumus, tādējādi aktīvi īstenojot ideja dzīvē. Kā teica Alberts Kamoss, ikvienam ir iespēja veikt neticamas izmaiņas tikai tad, ja viņš pats nesāk pats ar sevi. "
Petrini ir kritizējusi pasaules pārtikas sistēma, kuras pamatā ir nepietiekams uzturs un vide. Un, ja paskatās vēl tālāk, tad, viņaprāt, arī ekonomikas modelis, kas atbalsta šādu pārtikas sistēmu, ir jāreformē. "Brīvās tirdzniecības likums ir katastrofa. Meksika, kukurūzas dzimtene, no Savienotajām Valstīm importē ģenētiski modificētu kukurūzu, jo tā ir lētāka. Un Meksikas zemnieki bada," skaidroja Slow Food prezidents. Nepieciešamība pastāvīgi palielināt pārtikas ražošanu rada arī šaubas: “Mums nav jāražo vairāk pārtikas, jo problēma ir tā pieejamībā un nabadzībā. Pārtikas ražošana šogad palielinājās par 7%, bet badā mirušo skaits nemazinājās. Bet tas pieauga aptaukojušos cilvēku skaits. "
Bet lielākā mūsdienu pārtikas tirgus vaina ir mazo vietējo mājsaimniecību iznīcināšana. "Pols Paolo Pasolini (itāļu kinorežisors, dzejnieks un prozaiķis) sacīja, ka dienā, kad Itālijā pazudīs zemnieki un amatnieki, viņas stāsts pazudīs. Esošā sistēma iznīcina mazus ģimenes īpašumā esošus lauksaimniecības uzņēmumus. Mēs jau divus gadus atstājam persikus puves kokos. jo to savākšana ir dārgāka nekā atstāšana. "
Tāpēc vispirms ir jāmaina pats uzvedības modelis, īpaši kultūras līmenī: "Pārtika nevar būt prece. Pārtika ir mūsu dzīve, mūsu būtība. Tā ir svēta, un mums to nevajadzētu pazemināt līdz pamata precei. Pilsoņiem atkal jākļūst par zemniekiem un pārtrauciet izšķērdēt pārtiku, bet sāciet kultivēt savu zemes daļu un nepērciet ārzemju izcelsmes produktus. Mums jāpārstāj būt pasīviem patērētājiem, bet jākļūst par kopražotājiem, pilnībā apzinoties, kas nāk uz mūsu galda, "- secina Petrini.
