Itāļu virtuve ir pārāk bagāta un daudzveidīga, tāpēc visi piedāvājumi, ēdieni un domas varētu ietilpt vienā amatā. Tomēr noteikti var izveidot īsu sarakstu ar to, kādus ēdienus Itālijā ir vērts izmēģināt. Būs tikai viens brīdinājums. Dažiem no zemāk uzskaitītajiem ēdieniem ir izteikts reģionālais raksturs, bet, kad nonāksim pie tiem, mēs, protams, pievērsīsimies tam.
№7 anšovi
Viss, par ko mēs runājām iepriekš, ir vai nu tas, ko lasītāji, iespējams, pazīst, vai arī kaut kas tāds, ko var izmēģināt pat ceļotājs ar ļoti piesardzīgu pieeju jauniem ēdieniem. Anšovi pievienots mūsu sarakstam, jo viņu reputācija ir ļoti dažāda, un, iespējams, šis amats viņiem ļaus no jauna ieskatīties. Tajā pašā laikā mēs nedomājam anšovus kā cita ēdiena elementu, bet gan kā atsevišķi. Un eksperti, kas attiecas uz anšoviem, sevi uzskata par Ligūrijas jūras piekrastes iedzīvotājiem.
Tātad, Ligūrijas piekrastē un, precīzāk sakot, Cinque Terre reģiona zvejnieku ciematu ķēdē, anšovus uztver ar visu iespējamo nopietnību, jo šī ir viena no galvenajām zivīm, ko vietējie zvejnieki atrod savos tīklos.
Ligūrijas piekrastes ciemati ir slaveni ar savām prasmēm anšovos.
Nav pārsteidzoši, ka ar tik bagātu “saziņas” pieredzi ar anšoviem vietējie iedzīvotāji joprojām izdomāja, kā no viņiem pagatavot gardumu. Piekrastē anšovus var atrast gandrīz katra restorāna ēdienkartē. Šīs svaigās zivis, kas pasniegtas kā uzkodas ar nedaudz citrona un olīveļļas, ir neticamas garšas ziņā, un tām nav nekā kopīga ar konservēto versiju. Tātad, pat ja esat pilnīgi pārliecināts par savu nepatiku pret anšoviem, atrasties Cinque Terre ir vērts. Kas zina, varbūt jūs atklāsit kaut ko jaunu.
№6 Tortellini buljonā
Makaronu šķirnes itāļu ēdienkartē - šī ir sadaļa, ar kuru vislabāk pārzina pat tos, kuri itāļu valoda ir pilnīgi pretrunā ar to. Tas notiek tāpēc, ka krievu valodā tiek izmantoti tie paši nosaukumi: spageti, tagliatelle utt. Tortellini, lai gan tas ir nemainīgs šī saraksta turpinājums, tas var pārsteigt ceļotājus Itālijas reģionā Emīlijas-Romanjas apgabalā.
Tradicionālais veids, kā pasniegt tortellini Emīlijā-Romanjā, ir “brodo” vai, mūsuprāt, buljonā. Līdz ar to nosaukums, kas bieži atrodams ēdienkartē, kas pielāgota angliski runājošiem tūristiem - “Tortellini in brodo”. Pašu buljonu tajā pašā laikā var pagatavot no cūkgaļas vai liellopa gaļas, un, kā likums, tajā nekas neplīst, izņemot pašu mazo tortellini. Itāļu virtuves tradīcijās tortellini ir ēdiens, kas saistīts ar makaroniem, un tāpēc tam vajadzētu ievērot galveno - no gaļas vai jūras veltēm. Tātad, ja buljonā pasūtāt tortellini pacelšanai, tad makaronu un galvenā ēdiena izvēle var būt nedaudz dīvaina.
Tortellini buljonā - viena no neparastākajām makaronu šķirnēm
Ar tik milzīgu makaronu ēdienu izvēli - var šķist dīvaini, ka tieši to mēs iekļāvām savā sarakstā. Mūsu izvēle nepavisam nenozīmē, ka buljonā esošie tortellini ir labākie no iespējamiem variantiem, bet gan visneparastākie no tiem. Ņemot vērā to, ka katrā gabaliņā ir mazs pildījuma daudzums, buljons ļauj ievērojami bagātināt un, iespējams, mīkstināt garšu.
Nr.5 Ribollita
Ribollita - Šis ēdiens ir ne tikai reģionāls (tas nāk no Toskānas), bet arī sezonāls. Pateicoties pieaugošajai popularitātei, ribollita tagad tiek pasniegta vietējos restorānos visu gadu, tomēr pašiem Toskāniem tas ir ziemas ēdiens.
Vārds "Ribollita" nozīmē "divreiz vārīta". Nosaukums slēpj gatavošanas procesu. Šī maizes un dārzeņu zupa vienreiz tiek pagatavota, lai to pagatavotu, un tad atkal - nākamajā dienā - pirms ēšanas. Runājot par sastāvdaļām, sautējumam pievienoto dārzeņu saraksts atšķiras, taču ribollita nebūs ribollita, ja tajā nav vakardienas svaigas Toskānas maizes.
Ribollita, Toskānas zupa
Ribollīts ar visu vēlēšanos nevar attiecināt uz gardēžu ēdieniem. Viņas recepšu pirmsākumi meklējami zemnieku galdos, uz kuriem gardumi bija nepieļaujama greznība. Tādējādi Ribollita sastāvs, kas papildus maizei satur dažādus dārzeņus, garšvielas un olīveļļu.
Ribollīts karstajos vasaras mēnešos ir acīmredzami nevietā, bet ziemā tas ir ideāls veids, kā sasildīties no iekšpuses.
Nr. 4 Kafija
Maz ticams, ka dzert būs nepieciešami atsevišķi padomi kafija Itālijāja esat kafijas cienītājs. Tāpēc vienkārši sekojiet savām paražām, un pieredze tiks bagātināta pati par sevi. Pasūtīt kafijas tasi pa ceļam no mājām uz biroju vai no mājām uz biroju - tas tā ir itāļu valodā. Un ideja par to, ka birojs jums acīmredzami nav spīdošs - kopš jūs esat atvaļinājumā - ļaujiet tai sagādāt prieku, vērojot itāļus, kas steidzas par savu biznesu no kafejnīcas loga.
Viss, kas saistīts ar kafiju Itālijā, tiek uztverts ļoti nopietni.
Un mēs neiedziļināsimies sīkumos par to, kuru kafiju pasūtīt - tas ir gaumes jautājums. Tās klāsts ir tik plašs, ka konsultācijas drīzāk ir “lāča” pakalpojums. Pie kafijas dzērieniem mēs atgriezīsimies atsevišķā amatā, pa to laiku mēs atzīmējam, ka neatkarīgi no izvēles tas nav tik daudz kafijas jautājums, cik pieredze un atmosfēra. Galu galā Starbucks ideoloģija balstās tieši uz itāļu pamatiem.
Ja pasūtāt kafiju, tad ņemiet to pie viņa korneto. Tas ir garšīgs, lēts un bieži aizstāj brokastis, ko gatavo paši itāļi. Un tas, ka šī uzkoda ir ļoti viegla, tikai aptuveni atbildīs minūtei, kad vēlaties to atkārtot. Protams, pasūtot vēl vienu kafiju ...
Jāturpina ...
P.S. Jūs jau zināt, ko piedāvā itāļu virtuve un kuru ēdienu dot priekšroku; atliek tikai izvēlēties, kur iet un kur pavadīt nakti. Drīzāk nosakiet izbraukšanas datumu, un kūrortus un viesnīcas Itālijā izvēlas speciālisti.
