Turpinot ziņu Ko šodien izmēģināt Itālijā no ēdiena, BlogoItaliano koncentrēsies uz trim slavenākajiem, iespējams, itāļu virtuves gardumiem. Un, kaut arī mēs neplānojam “atklāt Ameriku” ar šo ziņu, mēs varam atcerēties labumus, bez kuriem ceļojumu uz Itāliju nevarētu uzskatīt par pabeigtu.
Nr. 3 Prosciutto
Atceroties prosciutto, jūs nevarat nožēlot veģetāriešus, kuriem nav prieka nobaudīt šo delikatesi. Un, lai arī itāļu ēdienu un cūkgaļas produktu saraksts ir ļoti garš, prosciutto, iespējams, ir slavenākais no tiem. Emīlijas-Romanjas reģions ir vislabāk pazīstams ar savu prosciutto un ļoti skrupulozi - Parmas pilsētas apkārtni.
Tātad prosciutto ir itāļu šķiņķisierīvē ar sāli, ko ražo no šķiņķa. Slavenākā no šķirnēm - Parma - ir slavena arī ar to, ka tā ražošanā neizmanto citas sastāvdaļas, izņemot jūras sāli. “Pareizā” prosciutto izgatavošanas process sākas ar cūku audzēšanu un barību ar tām īpašā ēdienkartē, kas var ievērojami atšķirties atkarībā no ražotāja. Sausa sālīšana un ilgstoša žāvēšana - šī prosciutto sausuma noslēpumi un pārsteidzošais aromāts. Uz galda prosciutto visbiežāk pasniedz sagrieztas ļoti plānās šķēlēs.
Parma septembrī - labākā vieta un laiks itāļu šķiņķu cienītājiem
Labākais laiks un vieta šķiņķu cienītājiem ir Parma septembrī, kad pilsētā notiek ikgadējais prosciutto festivāls. Festivāla laikā daudzi ražotāji rīko ekskursijas pa savām darbnīcām, atklājot apmeklētājiem tās sagatavošanas noslēpumus un ļaujot izmēģināt galaproduktu visā tā daudzveidībā.
Nr. 2 Gelato
Pat ja jūs uzskatāt, ka saldējums ir pārāk kaitīgs un augstas kalorijas jūsu figūrai, tad Itālija ir valsts, kurā jūs varat ļaut sev “grēkot”, un, ja jūs vienreiz iekrītat grēkā, maz ticams, ka jūs pretojaties iet garām krāsainiem logu rotājumiem.
Tradīcijas itāļu saldējums daudzi pētnieki joprojām redz senos romiešus, bet tādā formā, kādu mēs to tagad zinām, gelato parādījās 16. gadsimtā Florencē. Lai arī Florence parādās kā pilsēta, kas pasaulei piešķīra gelato, jums nevajadzētu aizrauties ar domu, ka tieši šeit ir vislabākā. Lielisks gelato Itālijā ir atrodams visur. Satur mazāk gaisa nekā rūpnīcā ražotais, saldāks un mazāk auksts, tas ļauj smalki sajust garšas gammu. Un pēdējie ir pārsteidzoši, jo valstī tiek ražoti vairāk nekā 500 gelato veidu. Vispār grēkot un grēkot ...
Saskaņā ar leģendu, gelato parādījās 16. gadsimtā Florencē
Nr. 1 Pica
Varbūt slavenākais itāļu kulinārijas eksporta raksts, pica ļoti izplatīta visās Apenīnās. Tomēr, ja mēs to pieminam atsevišķi, tad, protams, visslavenākā pica tiek pagatavota Neapolē.
Neapolē, kas ir slavena ar picas izgudrošanu, viņi ļoti nopietni uztver savus smadzeņu bērnus. Pilsētā, kā arī visā Kampānijas reģionā jūs varat redzēt picērijas, ar lepnumu parādot zīmi “vera pizza napoletana”, kas faktiski ir vietējās picas kvalitātes zīme.
Neapoliešu pica, kas uz galda tiek pasniegta vienā gabalā
Tradicionālā Neapoles pica pasniedz uz galda vienā gabalā, un to vajadzētu ēst ar nazi un dakšiņu. Atzinumi par to, vai atdalīt garoza vai apēst veselu picu, dalās pat pašos neapolieši. Naža un dakšiņas ziņā tradīcija ir "smagāka": tiek uzskatīts par nepareizu ar rokām pieskarties picai. Viens no galda piederumu izmantošanas iemesliem ir uz virsmas: itāļu pica parasti ir “mitrāka” nekā tās kolēģi ārpus Apenīna. Tas notika tāpēc, ka vietējā mozzarella, ko izmanto kā vienu no galvenajām sastāvdaļām, satur vairāk ūdens nekā ārvalstu kolēģi.
Reģionālās atšķirības picas un izmantoto sastāvdaļu pagatavošanā ir sastopamas visā Itālijā, tomēr, lai iegūtu krāsaināko pieredzi, ir vērts doties uz Neapoli.
Fotoattēli: roboppy, mischiru, josh liba un lightmatter
